Kastamonu simidi, halk arasında en çok bilinen adıyla “kel simit”, Türkiye’nin en farklı simit çeşitlerinden biridir. Diğer şehirlerin simitlerinden ayrılan en belirgin özelliği üzerinde susam olmamasıdır. Neden “Kel” Simit? Türkiye’de simit denince akla bol susamlı halka gelir. Ancak Kastamonu simidi: Susamsızdır Çok sert ve gevrektir Uzun süre bayatlamaz Susam olmadığı için halk arasında “kel” yani sade simit denmiştir. Yapım Özellikleri Hamur klasik simit hamuruna benzer. Genellikle odun ateşli taş fırında pişirilir. Uzun süre piştiği için rengi koyudur. Oldukça kuru ve serttir. Bu sert yapı sayesinde günlerce dayanabilir. Eskiden yol azığı olarak tercih edilmesinin nedeni budur. Nasıl Tüketilir? Kastamonu’da genellikle: Çaya batırılarak Yanında beyaz peynirle Sabah kahvaltısında Seyahatlerde atıştırmalık olarak tüketilir. Bazı kişiler hafif ısıtarak ya da çay buharında yumuşatarak yer. Kültürel Önemi Kastamonu mutfağı, Karadeniz ve İç Anadolu kültürünün kesişiminde yer alır. Kastamonu simidi de bu bölgesel mutfak geleneğinin önemli bir parçasıdır. Yerel fırınlarda sabah erken saatlerde çıkan sıcak kel simit, şehirde günlük hayatın bir parçasıdır.