Kastamonu Simidi (Kel simit)

Name: Kastamonu Simidi (Kel simit)
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 2-4
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 500 gram un; 300 gram su; 5 gram yaş maya; 8 gram tuz; Üzeri için; 100 gram üzüm pekmezi; 500 gram su; 500 gram simitlik susam

Kastamonu simidi, halk arasında en çok bilinen adıyla “kel simit”, Türkiye’nin en farklı simit çeşitlerinden biridir. Diğer şehirlerin simitlerinden ayrılan en belirgin özelliği üzerinde susam olmamasıdır. Neden “Kel” Simit? Türkiye’de simit denince akla bol susamlı halka gelir. Ancak Kastamonu simidi: Susamsızdır Çok sert ve gevrektir Uzun süre bayatlamaz Susam olmadığı için halk arasında “kel” yani sade simit denmiştir. Yapım Özellikleri Hamur klasik simit hamuruna benzer. Genellikle odun ateşli taş fırında pişirilir. Uzun süre piştiği için rengi koyudur. Oldukça kuru ve serttir. Bu sert yapı sayesinde günlerce dayanabilir. Eskiden yol azığı olarak tercih edilmesinin nedeni budur. Nasıl Tüketilir? Kastamonu’da genellikle: Çaya batırılarak Yanında beyaz peynirle Sabah kahvaltısında Seyahatlerde atıştırmalık olarak tüketilir. Bazı kişiler hafif ısıtarak ya da çay buharında yumuşatarak yer. Kültürel Önemi Kastamonu mutfağı, Karadeniz ve İç Anadolu kültürünün kesişiminde yer alır. Kastamonu simidi de bu bölgesel mutfak geleneğinin önemli bir parçasıdır. Yerel fırınlarda sabah erken saatlerde çıkan sıcak kel simit, şehirde günlük hayatın bir parçasıdır.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 90 dk | Pişirme: 20 dk

Malzemeler

2-4 kişilik
500 gram un
300 gram su
5 gram yaş maya
8 gram tuz
Üzeri için
100 gram üzüm pekmezi
500 gram su
500 gram simitlik susam

Hazırlanışı

Unumuzu ve suyumuzun hepsini koyalım.Biraz toparlayınca yaş mayayı verelim.Biraz hızlandırıp tuzu katın.Hamurumuz kıvam alınca kancadan kurtarın.
Elimizle tezgah üstünde yoğuralım.15 dakika mayalandırın.110 gram ağırlığında gramajlayın.6 adet beze elde edin.Fitilleme yani uzatıp şekil verin.15 dakika mayalnadırıp çok uzun olmadan simit şekli verin.
Pekmezleme için biraz simitleri açın.Elma veya üzüm pekmezi kullanabilirsiniz.Kaynamış pekmez içine 2 dk. kadar simit haşlanır.
Simitler biraz daha açılıp fırın tepsisine yerleştirilir.
25 dakika mayalandırıp 200 derece fırında 10-15 dakika pişirelim.

Benzer Yemek Tarifleri

Nevşehir simit (Bensimet-Besimet)

Nevşehir Simidi: Taş Fırından Gelen Lezzet Nevşehir simidi, Anadolu’nun en kendine özgü simitlerinden biridir. Klasik İstanbul simidine göre daha d...

Manisa coğrafi işaretli Taban Simidi

Manisa'da özellikle kahvaltıların vazgeçilmezi olan bu lezzet, ismini tabanının düz ve geniş yapısından alır. Paylaştığın malzemelerle gerçek fırın ka...

İzmit simidi

İzmit simidi, özellikle İzmit ve çevresinde (başta Kandıra) yapılan, Türkiye’deki diğer simit türlerinden daha gevrek, iri ve bol susamlı olmasıyla bi...

Kandil Simidi

Bir miktar un tezgaha elenir ve ortası açılarak içine tüm malzemeler konularak bir hamur yapılır. Kulak memesi kıvamına gelene kadar un ilavesi yapılı...

Pastane Simidi

Yoğurma kabına maya ve ılık suyu alıp mayayı iyice eritiyoruz. Diğer malzemelerimizi de sırasıyla ilave ettikten sonra yumuşak bir hamur elde ediyo...

Yağlı simit

Un hamur tahtasına elenir ve ortası açılarak maya konur. Su ilave edilerek yoğrulmaya başlanır. Cıvık bir hamur yapılır. Üstüne bir nemli bir bez kona...

Tavuklu Simit

Mayayı ılık su ve şeker ile karıştırıp 10 dk. bekletin. Unu havuz gibi açın. Kabaran mayayı, yumurtayı, sıvıyağ ve tuzu koyup yumuşak bir hamur haline...

Mahlepli simit

Bütün malz.katılır.kulak memesi yumuşaklığında yoğurulur.simit şekli verilir.önce yumurta akına sonra susama batırılır.fırına verilir. Bize bu tar...

Simit

Sıcacık canı simit çekenler için gelsin bu tarifimiz....

Susamlı Simit

Unu eleyip, ortasına margarin, şeker, tuz, yumurta sarısı, kabartma tozu ve mahlep koyup iyice yoğuralım. 30 dakika bekletip, ceviz büyüklüğünde parça...