Nevşehir simit (Bensimet-Besimet)

Name: Nevşehir simit (Bensimet-Besimet)
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 2-4
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 500 gram buğday unu; 250 gram su; 150 gram nohut mayası; Simit üstü suyu; 20 gram un; 100 gram su; 50 gram üzüm pekmezi; 50 gram

Nevşehir Simidi: Taş Fırından Gelen Lezzet Nevşehir simidi, Anadolu’nun en kendine özgü simitlerinden biridir. Klasik İstanbul simidine göre daha dolgun, daha tok ve susamı daha belirgindir. Özellikle taş fırında pişirilmesi ona kendine has aromatik bir tat verir. Kapadokya bölgesinde sabah kahvaltılarının vazgeçilmezidir. Dışı çıtır, içi yumuşaktır. Pekmezli suya batırılıp bol susamla kaplanması lezzetinin temel sırrıdır. Bensimet ve besimet adları ilede adlandırılır.

Nevşehir simit (Bensimet-Besimet) tarifi

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 30 dk | Pişirme: 120 dk

Malzemeler

2-4 kişilik
500 gram buğday unu
250 gram su
150 gram nohut mayası
Simit üstü suyu
20 gram un
100 gram su
50 gram üzüm pekmezi
50 gram

Hazırlanışı

hamur yoğurma makinasında nohut mayası ve biraz su ile karışıma başlayın.Sonra unu da ekleyip düşük ayarda gene hamur yoğrulması devam edilir.Bir taraftan kalan su da yavaş yavaş eklenir.
Dikkat tuz konmaz Nevşehir simidinin en büyük özelliğidir.
Hamur kaptan alınıp yuvarlak yapılıp üzeri bir mutfak bezi ile örtülüp 1 saat dinlendirilir.
Tartılarak 110 gr. gibi parçalara ayrılır.
Yaklaşık 9-10 beze olur gene bez ile örtülüp 15 dk. mayalandırılır.
Her beze için önce biraz el büyüklüğünde açılıp 2-3 kez katlama işlemi yapılır.Sonra diktörtgen şekil verilir.Yanları küttür.Sivriltilmez.Aynı uzunlukta olmalarına dikkat edilir.
Tam ortalarından minik bir kalıpla bastırılır ki çok kabarma olmasın.Sonra bastırılarak genişletilme yapılır.
1 saat mayalanmaya bırakılır.
Bir tencerede 2 litre su ısıtılır.Bir kap içinde simit üstü için gerekli malzemeler çırpılır.Önce kaynayan sudan biraz alınıp ısı dengelenip tencereye ilave edilir.Sonra karıştırılarak biraz kaynatılır.
Mayalanmış simitlerin üzerine sürülür.Böylece parlak olmaları sağlanır.
Nevşehir simidi genellikle taze tulum peyniri ve çay ile servis edilir. Sabah erken saatlerde taş fırından alınan sıcak hali bambaşka olur.
200-220 derece ısıtılmış fırında pişirin.10-20 dakika arası ısıtılır.

Benzer Yemek Tarifleri

Yağlı simit

Un hamur tahtasına elenir ve ortası açılarak maya konur. Su ilave edilerek yoğrulmaya başlanır. Cıvık bir hamur yapılır. Üstüne bir nemli bir bez kona...

Tavuklu Simit

Mayayı ılık su ve şeker ile karıştırıp 10 dk. bekletin. Unu havuz gibi açın. Kabaran mayayı, yumurtayı, sıvıyağ ve tuzu koyup yumuşak bir hamur haline...

Mahlepli simit

Bütün malz.katılır.kulak memesi yumuşaklığında yoğurulur.simit şekli verilir.önce yumurta akına sonra susama batırılır.fırına verilir. Bize bu tar...

Simit

Sıcacık canı simit çekenler için gelsin bu tarifimiz....

Susamlı Simit

Unu eleyip, ortasına margarin, şeker, tuz, yumurta sarısı, kabartma tozu ve mahlep koyup iyice yoğuralım. 30 dakika bekletip, ceviz büyüklüğünde parça...

Mahlepli simit

Bütün malzemeler katılarak kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. Hazırlanan hamurdan küçük parçalar kopartılarak küçük simitler yapılır. ...

Susamlı simit

Öncelikle bir çay bardağı sütü ılıtıp içine maya ve şekeri katıp kabarmasını bekleyin. Büyük bir yoğurma kabına unun koyup ortasını açın.İçine tere...

Simit köftesi

Kıymayı derin bir kaba alalım. Sütle ıslatılıp suyu sıkılmış ekmekleri, 2 çorba kaşığı galeta unu, yumurta, tuz, kara biber, kekik, köfte baharı, sarı...

Bayat Ekmek Pudingi

Vanilyalı sos: Süt, şeker ve vanilya kaynatılır, kaynayan karışıma, sütle açılmış nişasta hızlıca dökülür ve karıştırılır, uygun kıvama gelince ocakta...

Antep anadolu usulü ekşili köfte

Bu tarif, Ekşili Köfte veya Mardin Usulü Lebeniye Çorbası gibi geleneksel Anadolu mutfağından bir lezzeti andırıyor. Nohut, parça et ve köftenin buluş...