Karamürsel Simit Dolması

Karamürsel denilince akla gelen ilk lezzetlerden biri olan Simit Dolması, aslında bir "yeniden canlandırma" sanatı gibidir. Bu lezzetin temelinde, Karamürsel'in kendine has sert dokulu simitlerinin birer sandviçten öte, özel bir iç harçla fırınlanması yatar. ???? Nedir Bu Simit Dolması? Sıradan bir simit sandviçten farkı, simidin özel bir işlemle yumuşatılıp, içine hazırlanan zengin harcın doldurulması ve ardından tekrar fırınlanarak lezzetlerin birbirine geçmesidir. Karamürsel Usulü Hazırlanışı 1. Simit Seçimi ve Hazırlığı: Karamürsel'in meşhur sokak simitleri ortadan ikiye (sandviç gibi) kesilir. Bazı ustalar, simidi hafifçe nemlendirerek iç malzemenin daha iyi tutunmasını sağlar. 2. İç Harcın Gizemi: Klasik bir Karamürsel Simit Dolması'nda şu malzemeler başroldedir: Pastırma veya Sucuk: İncecik dilimlenmiş, aromasını simide bırakan şarküteri ürünleri. Kaşar Peyniri: Eridiğinde simidin her gözeneklerine sızan bol miktar peynir. Domates ve Biber: Tazelik katması için ince kıyılmış sebzeler.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 120 dk | Pişirme: 25 dk

Malzemeler

2-4 kişilik
Hamur için
500 gram un
400 gram su
6 gram tuz
4 gram yaş maya
Üzeri için
Kepekli un
Bandırma sosu
125 gram süt
100 gram su
1 adet yumurta
50 gram tereyağ
İçi için
Ekşimik
Kırık peynir
Maydanoz

Hazırlanışı

Makineye unu ve diğer malzemeleri ekleyip, suyu azar azar ilave edin.1. ayarda çalıştırın.
Elimizle düzeltip ,pürüzsüz bir hamur elde edin.Üzerine bir havlu serip 15 dakika kadar mayalamaya bırakın.
Şimdi 400 gram olucak şekilde gramajlayın.Pürüzsüz beze haline getirin.Gene 15 dakika mayalanmaya bırakın.Şimdi simit şekli vermek için uzunlamasına şekil verin.
Önce ıslatılmış havluya sonra kepeğe bulayın.Upuzun tepsi kadar halka yapıp birleştirin.25 dakika mayalandırın.
250 derecede 10 dakika pişirin.
Tezgah üstünde 15-20 cm gibi kesin.İkiye bölün.
Bandırma sosunu çırparak hazırlayın.Bu karışım içine tüm simitleri daldırın.İçinde yumuşatın hatta sıkabilirsiniz.
Maydanoz ve ekşimik karışım bir harç hazırlayın.Simit içlerini doldurup bastırın.
Tavada tereyağını eritin.Simit dolmasını içine bırakıp her iki taraftan kızartın.

Benzer Yemek Tarifleri

Nevşehir simit (Bensimet-Besimet)

Nevşehir Simidi: Taş Fırından Gelen Lezzet Nevşehir simidi, Anadolu’nun en kendine özgü simitlerinden biridir. Klasik İstanbul simidine göre daha d...

Yağlı simit

Un hamur tahtasına elenir ve ortası açılarak maya konur. Su ilave edilerek yoğrulmaya başlanır. Cıvık bir hamur yapılır. Üstüne bir nemli bir bez kona...

Tavuklu Simit

Mayayı ılık su ve şeker ile karıştırıp 10 dk. bekletin. Unu havuz gibi açın. Kabaran mayayı, yumurtayı, sıvıyağ ve tuzu koyup yumuşak bir hamur haline...

Kastamonu Simidi (Kel simit)

Kastamonu simidi, halk arasında en çok bilinen adıyla “kel simit”, Türkiye’nin en farklı simit çeşitlerinden biridir. Diğer şehirlerin simitlerinden a...

Mahlepli simit

Bütün malz.katılır.kulak memesi yumuşaklığında yoğurulur.simit şekli verilir.önce yumurta akına sonra susama batırılır.fırına verilir. Bize bu tar...

Simit

Sıcacık canı simit çekenler için gelsin bu tarifimiz....

Susamlı Simit

Unu eleyip, ortasına margarin, şeker, tuz, yumurta sarısı, kabartma tozu ve mahlep koyup iyice yoğuralım. 30 dakika bekletip, ceviz büyüklüğünde parça...

Mahlepli simit

Bütün malzemeler katılarak kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. Hazırlanan hamurdan küçük parçalar kopartılarak küçük simitler yapılır. ...

Susamlı simit

Öncelikle bir çay bardağı sütü ılıtıp içine maya ve şekeri katıp kabarmasını bekleyin. Büyük bir yoğurma kabına unun koyup ortasını açın.İçine tere...

Nevşehir Tahinli Simit Coğrafi İşaretli

300 Yıllık Tescilli Lezzet: Nevşehir Tahinli Simidi Nevşehir mutfağının en özel hazinelerinden biri olan bu simit, 2024 yılında alınan coğrafi işaret...