Nevşehir Tahinli Simit Coğrafi İşaretli

Name: Nevşehir Tahinli Simit Coğrafi İşaretli
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 2-4
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: Hamur İçin; 500 gram Buğday Unu; 25 gram Tahin; 250 gram su; 125 gram Nohut Mayası; 20 gram Şeker; Üzeri İçin (Bulamaç); 25 gram Buğday Unu; 25 gram Bütün Yumurta; 50 gram Üzüm Pekmezi; 250 gram Su; 125 gram simitlik susam

300 Yıllık Tescilli Lezzet: Nevşehir Tahinli Simidi Nevşehir mutfağının en özel hazinelerinden biri olan bu simit, 2024 yılında alınan coğrafi işaret tesciliyle koruma altına alınmıştır. Onu sıradan bir hamur işinden ayıran en büyük özellik, yapımında kullanılan geleneksel nohut mayası ve görselde de belirtilen hassas malzeme dengesidir. Tahin ve susam kaynaklı olarak kalsiyum, demir ve magnezyum açısından zengin bir içeriğe sahiptir.

Nevşehir Tahinli Simit Coğrafi İşaretli tarifi

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 60 dk | Pişirme: 20 dk

Malzemeler

2-4 kişilik
Hamur İçin
500 gram Buğday Unu
25 gram Tahin
250 gram su
125 gram Nohut Mayası
20 gram Şeker
Üzeri İçin (Bulamaç)
25 gram Buğday Unu
25 gram Bütün Yumurta
50 gram Üzüm Pekmezi
250 gram Su
125 gram simitlik susam

Hazırlanışı

Nohut mayası ile biraz suyu ve unu,tahini hamur yoğurma kabında 1. ayarda çevirin.Suyu azar azar ilave ederken şekeride dökün.
Daha sonra elinizle pürüzsüz ve orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun.
İlk Dinlendirme: Hamuru üzerini örterek oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat dinlendirin (Nohut mayası yavaş çalışır, sabırlı olun).
Şekil Verme:200 gram kadar dinlenen hamurdan bezeler koparıp elinizle yuvarlayarak top bezele yapın.Üzerlerini gene örterek 15 dakika mayalandırın.
İkinci aşamada teker teker elinizle bezeleri yuvarlaklaştırıp büyütün.Fırın tepsisinde tekrar örtüp 40 dakika mayalanmaya bırakın.
Mayalanan simit hamurlarını elinizle bastırarak biraz daha açın.
Bulamaç Hazırlığı: Görseldeki üzeri için olan malzemeleri (un, yumurta, pekmez, su) bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın.
Genişlettiğiniz simitlerin üzerine sürün.Sonra bolca susamlayın.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 200°C fırında (yüksek ısı önemlidir) üzerleri nar gibi kızarana kadar 15-20 dakika pişirin.
Nohut Mayası Yoksa: Ev yapımı deneyecekler için 125 g nohut mayası yerine 1 paket yaş maya kullanılabilir; ancak gerçek "Nevşehir" lezzeti için nohut mayası şarttır.
Mantarlaşma Etkisi: Bu simit fırından çıktıktan sonra içi sünger gibi yumuşak, dışı ise hafif gevrek olur.
Saklama: Görseldeki şeker miktarı (20g) koruyuculuk da sağlar; bu simidi kapalı bir kapta 1 hafta tazeliğini koruyarak saklayabilirsiniz.

Benzer Yemek Tarifleri

Nevşehir simit (Bensimet-Besimet)

Nevşehir Simidi: Taş Fırından Gelen Lezzet Nevşehir simidi, Anadolu’nun en kendine özgü simitlerinden biridir. Klasik İstanbul simidine göre daha d...

Manisa coğrafi işaretli Taban Simidi

Manisa'da özellikle kahvaltıların vazgeçilmezi olan bu lezzet, ismini tabanının düz ve geniş yapısından alır. Paylaştığın malzemelerle gerçek fırın ka...

Yağlı simit

Un hamur tahtasına elenir ve ortası açılarak maya konur. Su ilave edilerek yoğrulmaya başlanır. Cıvık bir hamur yapılır. Üstüne bir nemli bir bez kona...

Tavuklu Simit

Mayayı ılık su ve şeker ile karıştırıp 10 dk. bekletin. Unu havuz gibi açın. Kabaran mayayı, yumurtayı, sıvıyağ ve tuzu koyup yumuşak bir hamur haline...

Tahinli pratik rulo tatlı

Tek kat yufka üzerine tahin gezdirip fırça ile her yerine yayalım. Daha sonra isteğe göre şeker serpelim. Yufkamızın üzerine ince bir sıra ceviz dö...

Mahlepli simit

Bütün malz.katılır.kulak memesi yumuşaklığında yoğurulur.simit şekli verilir.önce yumurta akına sonra susama batırılır.fırına verilir. Bize bu tar...

Tahinli Kurabiye

Tahin ve şekeri iyice çırpıyoruz diğer malzemeleride ekleyip iyice yoğuruyoruz. Küçük parçalar koparıp yuvarlayarak yağlanmış tepsiye dizdim. 170 de...

Simit

Sıcacık canı simit çekenler için gelsin bu tarifimiz....

Susamlı Simit

Unu eleyip, ortasına margarin, şeker, tuz, yumurta sarısı, kabartma tozu ve mahlep koyup iyice yoğuralım. 30 dakika bekletip, ceviz büyüklüğünde parça...

Tahinli Piyaz

Haşlanmış fasulyelerin suyunu süzdürün. İçine limon, sirke, kıyılmış maydanoz, tuz ve tahin katıp iyice karıştırın. Tahin katı ise çok az sızma yağ i...