Osmanlı saray usulü kuzu pirzola

Name: Osmanlı saray usulü kuzu pirzola
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2-4
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 8 adet kuzu pirzola; 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 yemek kaşığı tereyağı; 2 diş ezilmiş sarımsak; 1 çay kaşığı toz kişniş; 1 çay kaşığı yenibahar; ½ çay kaşığı tarçın; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı nar ekşisi veya çok az üzüm sirkesi; 1 tatlı kaşığı bal (isteğe bağlı, saray dokunuşu)

Tarihî Osmanlı mutfağındaki baharat kullanımı ve pişirme tekniklerinden esinlenerek, modern mutfağa uyarlanmış tarifimizdir. Osmanlı mutfağında et, baharatla bastırılmaz; aromayla zenginleştirilir. Saray usulü kuzu pirzola, hafif baharatlı, dengeli ve zarif bir lezzete sahiptir. Genellikle bakır tavada ya da mangalda pişirilirdi.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 5 dk | Pişirme: 5 dk

Malzemeler

2-4 kişilik
8 adet kuzu pirzola
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 diş ezilmiş sarımsak
1 çay kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı yenibahar
½ çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nar ekşisi veya çok az üzüm sirkesi
1 tatlı kaşığı bal (isteğe bağlı, saray dokunuşu)

Hazırlanışı

Marinasyon için
Tüm malzemeleri karıştırın. Pirzolaları bu karışıma bulayın.Üzerini kapatıp buzdolabında 2–4 saat dinlendirin.
Osmanlı mutfağında et uzun süre bekletilmez; baharat dengesi ön plandadır.
Pişirme
Döküm tava veya mangal iyice ısıtılır.
Pirzolalar yüksek ateşte mühürlenir (her yüzü 2–3 dakika).
Ardından orta ateşte 2–3 dakika daha pişirilir.
Son aşamada tereyağı eklenip kaşıkla üzerine gezdirilir.
Et orta pişmiş bırakılır; fazla kurutulmaz.
Yanına Ne Yakışır?
Safranlı pilav
Köz patlıcan püresi
Sumaklı soğan
Taze ekmek
Osmanlı saray mutfağı püf Noktası
Saray mutfağında et servis öncesinde çok ince kıyılmış maydanoz ve birkaç damla limon suyu ile servis edilirdi.
Üzerine hafif nar ekşisi de gezdirilebilir.

Benzer Yemek Tarifleri

Sulu lokum gibi kuzu pirzola

Kokusu ,lezzeti iştah açan özelliği ile besleyici temel besin guplaından olan kuzu pirzolayı evde mutlaka uygulayın....

Fırında kuzu pirzola

Pratik ve sağlıklı bu tarifimiz ile işten gelince hızlıca pişirebilirsiniz....

Bebekler için kuzu pirzola

Bebeklere kuzu eti verilebilir ama marine ve pişirme yöntemi farklı olmalı. Tuz, baharat ve asit (limon, sirke) kullanılmaz....

Milano pirzola

250 gr suda haşlanan pizoralar.alınır.muska şeklinde kesilen yufkanın içine yerleştirilir parmasanpeyniri sarımsak .ileve sosuyla. kızgın yagta pişir...

Ayvalı Kuzu Pirzola Bastı

Ayvalı kuzu pirzola bastı, Türk mutfağında özel bir yere sahip olan, etin lezzetini meyveyle buluşturan nadide bir yemektir. Ayvanın tatlı ekşi aromas...

Pelerinli pirzola

Pelerinli Pirzola, Türk mutfağının zarif ve gösterişli bir tarifidir. Bu yemek, hem göze hitap eden sunumu hem de lezzetli içeriği ile özel günleriniz...

Saray Usulü Karnıyarık

Patlıcanların sapları kalacak şekilde tamamen soyalım. Uzunlamasına ortasından bir çizik atalım. Tuzlu suda acısının çıkması için yarım saat bekleteli...

Soya soslu körili tavuk pirzola

Soya soslu körili tavuk pirzola, baharatların ve soya sosunun mükemmel uyumuyla hazırlanan nefis bir ana yemek tarifidir. Hem pratik hem de lezzetli o...

Pratik pirzola yemeği

Bütün malzemeyi bir kapta elinizle harmanlayın.Yarım saat kadar dinlendirin. Daha sonra düdüklü tencereye koyup,25 dk. kadar pişirin yada isterseni...

Milföyde pirzola

Sosu için gereken malzemeleri bir kapta karıştırıp pirzolalara sürün. Pirzolaları milföy hamuruna sarın, üzerine yumurta sarısı ve kaşar rendesi sü...