Paris Brest (Bademli Kremalı Fransız tatlısı)

Paris Brest, hafif çırpılmış hamuru ve içindeki ipeksi kremasıyla Fransız pastacılığının en zarif tatlılarından biridir. Dışı hafif kıtır, içi ise yumuşacık ve dolgun kremasıyla çay saatlerine, özel davetlere ve şık sofralara çok yakışır. Pratik hamur tekniği sayesinde evde kolayca hazırlanır ve fırından çıktığında mis gibi tereyağı kokusuyla herkesi kendine hayran bırakır.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 20 dk | Pişirme: 30 dk

Malzemeler

2-4 kişilik
Hamuru için
100 ml. süt
100 ml. su
80 gr. tereyağı
6 gr. toz şeker
125 gr. un
4 adet yumurta
1 paket vanilya
Bir fiske tuz
File badem (isteğe bağlı)
Krema için
480 ml süt
4 adet yumurta sarısı
70 gr. toz şeker
20 gr. un
30 gr. mısır nişastası
15 gr. tereyağı
100 gr. eritilmiş sütlü çikolata
50 gr. toz krokan
150 gr. kabartılmış tereyağı
Süslemek için
Bal
Krokan
Pudra şekeri

Hazırlanışı

Süt, su, tereyağı,tuz, az miktar toz şekeri küçük bir tencereye alıp orta ateşte kaynama noktasına getir.
Tereyağı tamamen eriyip karışım kaynamaya başladığında unu tek seferde ve vanilyayı ekleyerek hızlıca karıştır.Ocağın altını kısın.Yaklaşık 2-3 dakika kadar.
Hamur toparlanıp tencerenin kenarlarından ayrılınca ocaktan alıp birkaç dakika ılınmaya bırak.
Soğuması için miksere alın.
Bu aşamada hamurun yapısı elastik hale gelir ve yumurtaları daha kolay kabul eder.
Hamur soğuduğunda yumurtaları teker teker ekleyerek karıştır. Yumurtaların her biri hamura tamamen yedirildikten sonra diğeri eklenmeli. Sonunda pürüzsüz, sıkılabilir ve hafif parlak bir hamur elde edilir.
Hamuru mikserden çıkaralım.
Hazırlanan hamuru bir sıkma torbasına aktar ve yağlı kağıt serili tepsiye halka formunda sık. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hamur tamamen kabarıp altın rengini alana kadar pişirin.
Fırının kapağını ilk 20 dakika kesinlikle açma; bu sayede hamur sönmeden pişer ve formunu korur. Pişen halkayı oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.
Kremayı hazırlamaya başlıyoruz.Tenceremizin içine sütü ilave edip kaynatıyoruz.
Boş bir kaba un, nişasta, toz şeker ve yumurta sarısını ilave ediyoruz.
Kaynayan sütü azar azar bu karşıma ekliyoruz.Karışmasını sağlıyoruz.
Tekrardan ocağa alıp pişiyoruz.Pişince ocaktan alıp tereyağını ilave ediyoruz.Kremanın soğumasını bekiyoruz.
Soğuyunca miksere döküyoruz.İçine kabartılmış tereyağı koyuyoruz.Tezgah üstü mikserde kabartalım.
Bir kap içinde erimiş çikolata ve krokanı ilave edin.
Pişen soğuyan Paris brestlerin ortasından güzel bir şekilde testere bıçak yardımı ile kesiyoruz.
Kremamızı sıkma torbası ile sıkmaya başlıyoruz.
Kapaklarını kapatıp bal ve krokan serperek süslüyoruz.
Pudra şekeri ile süsleyip servis ediyoruz.
Afiyet olsun!

Benzer Yemek Tarifleri

Fransız tostu

Yumurta,süt ve şekeri çırpıp ekmek dilimlerini bu sos ile ıslatın. Tavada terayağını eritip ekmekleri arkalı önlü kızartın.Bal ile tatlandırıp serv...

Muzlu Bademli Milföy Tatlısı

Toz badem, 8 çorba kaşığı şeker, tereyağı, un, yumurta, kabartma tozu ve sütü mikserle iyice çırpın. Koyulaşana dek pişirin. Milföy hamurlarını birleş...

Ilık bademli hurmalar

Hurmaların dışına birçizik açıp güzelce çekirdeklerini çıkartın.Ardından bir parça kaşarı hurmanın boyu kadar keserek içine yerşeltirin.Ardından bir a...

Fransız tost

Fransız tostu, özellikle kahvaltıların vazgeçilmezi olan pratik ve lezzetli bir tariftir. İster tatlı ister tuzlu olarak hazırlanabilen bu tost, yumuş...

Bademli kakaolu toplar

Hepsini robottan geçirip hindistan cevizine bulayın.Top şekli verip servis edin. Afiyet olsun....

Bademli pilav

Yayvan bir tencerenin içine önce 125 gram tereyağını, bademleri, ve rendelenmiş 1 baş soğanı koyarak, pembeleşene dek kavurun. Daha sonra küçük kü...

Bademli parfe

50 ml süt kremasını sos tenceresinde ısıtın. Badem ezmesini küçük parçalara bölün. Böldüğünüz ezmeyi sıcak süte ekleyip iyice yedirin. Bu arada bir ka...

Bademli Kurabiye

Tüm malzemeyi bir kapta karıştırın. Hamuru krema torbasına doldurun. istediğiniz uçları kullanarak "S" şeklinde hamurları yağlanmış tepsiye sıkarak di...

Bademli Fıstıklı Pilav

Bademlerimizi öncelikle kaynar suda haşlayıp kabuklarını soyalım.Bu arada pirinçlerimizi suda yıkayıp yarım saat su bekletelim. Yeteri kadar sıvıya...

Bol kremalı latte pasta (videolu)

Kahve severlerin bayılacağı bu tarif, hem kremalı dokusuyla hem de nefis çikolata ganajıyla hafif ama etkili bir tatlı deneyimi sunuyor. Kat kat birle...