Hamburgeri sağlıklı hale getirmenin yolunu bulun

Günün her saati tüketilen fast food ürünler, bazı ufak düzenlemelerle daha sağlıklı olabilir. Tavuklu sandviç yerken kola yerine ayran içerek ve bol meyve tüketerek işe başlayabilirsiniz.

Fast food yaşamımızın her yerine yer etmiş bir yeme sistemi. Ne "Yemeyelim" diyebiliyoruz ne de "Tamam artık bugün yaşamımdan çıkaracağım". Daha önceki yazılarımda da bahsettiğim gibi bu konuyu irdelemek için "Super Size Me" yani "Şişir Beni" adında bir belgesel bile çekildi. Bu belgesel sonrası bazı şeyler değişti. Artık Amerika'da müşteriye "Büyük boy yemek ister misiniz" sorusu sorulamayacak. Bir de menülerin yanına meyve konulması zorunluluğu doğdu... Bu yüzden fast food çılgınlığına karşı sağlıklı yaşamı sürdürebilmek için mücadele etmek gerekiyor. Fast food denilince akla sadece hamburger menüler ve hazır sandviçler geliyor. Ancak bence daha geniş bir anlamı var. Marketten aldığınız hazır meyve suları, cipsler, kurabiyeler, çikolatalar, hazır meyveli yoğurtlar, bisküviler, sokakta satılan simit, ekmek içi döner de fast food yiyeceklerden. Hamburgeri ilk kez 1850 yılında Hamburg'dan Amerika'ya gelen Alman işçilerin tanıttığını biliyor muydunuz? Daha sonra Amerika'da 1950 yılında işletmeye açılan dünyaca ünlü fast food markası yiyecek zinciri haline gelmiştir. 1955'te de "drive in" yani arabaya servis satışlarına başlanmıştı. İleriki yıllarda kadının iş hayatına daha çok girmesi, çalışma saatlerinin uzun olması, öğle yemeği sürelerinin kısalması ile fast food restoranlar her köşe başına yerleşti. Dışarıda yeme kültürünün artması ile 1985'ten itibaren fast food türü, "junk food" yani besin değeri az, kalorisi çok fazla olan yiyeceklerle aynı anlamda kullanılmaya başlandı. Çünkü araştırmalar sağlıksız fast food ile beslenmenin obezite, şeker hastalığı, hipertansiyon ve kalp sağlığının bozulması gibi ciddi hastalıkları tetikleyici bir unsur olduğunu gösterdi. Bunun üzerine beslenme uzmanları, piyasadaki fast food besinlerin kalitelerini araştırmaya başladı ve bu yiyeceklerin "çok yağlı, şekerli ve tuzlu olmasının yanı sıra sağlığa zararlı katkı maddeleri içerdiği" belirlendi. İlk değişiklikler 1986 - 1991 yılları arasında gerçekleşti. Firmalar, beslenme uzmanları ile sağlıksız fast food besinlerini sağlıklı hale getirmenin yollarını tartıştı. Böylece ülkemizde henüz hepsi yaygınlaşmasa da şu ölçütlere uygun değişiklikler planlandı.

1. Hayvansal yağ yerine bitkisel yağ kullanımı artırıldı.

2. Etli sandviçlere tavuklu ve balıklı olanlar eklendi.

3. Ağır salata soslarındaki yağlar azaltıldı.

4. Kolesterolsüz mayonez kullanılmaya başlandı.

5. Tam yağlı ürünler yerine az yağlı ürünler kullanıldı.

6. Yağsız tatlılar sunuldu.

7. Pizzalardaki tuz azaltıldı.

8. Hamburgerdeki yüzde 38 yağ oranı yüzde 15-22'ye indirildi.

9. Salata, meyve ve meyve suları eklendi. Şişmanlığın ciddi bir sorun olmasında fast food tüketiminin etkisi var ancak tek başına bir neden değil. Özellikle şişman bireylere baktığınızda menülerdeki büyük kola ya da büyük sandviçleri tercih ettiklerini görürsünüz. Patates kızartmasının yıllara göre değişen porsiyon boyutu ve enerjilerine baktığımızda korkunç uçurumu fark etmemek elde değil.

Yıl Boy/Kalori
1950 Standart: 210
1970 Küçük: 210 Büyük: 320
1990 Küçük: 210 Büyük: 450 Süper: 540
2000 Küçük: 210 Orta: 450 Büyük: 540 Süper: 610

Dengesiz fast food örnekleri
* Çocuk boy hamburger + patates kızartması + normal kola: 570-840 kalori.
* Çocuk boy cheeseburger + patates kızartması + normal kola: 550-850 kalori.
* Ekmek arası döner ve normal kola: 600-650 kalori. Bu menülerin C ve A vitaminleri ile kalsiyum ve posaları eksik, tuz içeriği yüksektir.

Dengeli beslenme türü
* Bir tavuklu sandviç (domates, yeşil biber, salatalık ve marul ekli) + Bir su bardağı ayran + Bir adet portakal
* Bir etli pide + Bir su bardağı ayran + Bir küçük tabak havuç, lahana, domates salatası
* Yumurtalı sandviç + Bir bardak ayran + Bir domates Değişik besin öğeleri içeren bu menülerin kalorisi 450-550 arasındadır.

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Urla Enginar Festivali: Ege’nin Kalbinde Bir Lezzet ve Kültür Buluşması

Her bahar, Ege'nin serin meltemleriyle birlikte mis gibi enginar kokusu yayılır Urla sokaklarına. Renkli tezgâhlar kurulur, yöresel kıyafetler giyilir, sahneye müzisyenler çıkar. Çünkü bu sadece bir s

Urlalı TeyzelerimizUrla Enginar Festivali ile Baharın Tadı Çıkıyor

Kızım, sen hiç bahar vakti Urla sokaklarında, taze enginar kokusuyla yürüdün mü? Yoksa hayatın tadını tam bilmezsin!" Şimdi sana bir Urlalı olarak içimden geldiği gibi anlatayım: Her yıl nisan a

Güneşle Şarj Olmuş Mantarlar

Güneşle Şarj Olan Mantarlar: D Vitamini Deposu Nasıl Yaratılır? Mantarlar sadece lezzetli bir yemek malzemesi değildir; aynı zamanda doğru şekilde hazırlandığında güçlü bir D vitamini kaynağına dön

Öğrenciyim pratik yemek menü planlama

Pazartesi Patates Graten + Baharatlı Yoğurt Sosu Patatesleri ince dilimle, fırın kabına diz, aralarına kaşar rendele. Üzerine süt ve yoğurt karışımı dök, fırında kızart. Yanında yoğurt sos:

Moringalı Smoothie Tarifi: Doğal Enerji ve Vitamin Deposu | Afiyetle.com

Sağlıklı yaşam için mükemmel bir seçenek: Moringalı smoothie! Vitamin ve antioksidan dolu bu tarif ile enerjinizi doğal yollardan artırabilirsiniz. Tarifin detayları Afiyetle.com’da! Günümüzde sağl

Ne Dana Ne Kuzu, En Sağlıklısı İşte Bu Et

Kırmızı et severlerin vazgeçilmezi olan dana ve kuzu etine karşı, daha sağlıklı bir alternatif arıyorsanız doğru yerdesiniz. Son yıllarda adını daha sık duymaya başladığımız hindi eti, hem lezzetiyle

Danilo Zanna: İtalyan Mutfağının Türkiye'deki Temsilcisi

Danilo Zanna, İtalyan mutfağını Türkiye'de başarıyla temsil eden ünlü bir şeftir. Eğlenceli kişiliği, televizyon programları ve restoran işletmeciliği ile tanınan Zanna, hem gastronomi dünyasında hem

Almanya'da En Çok Sevilen Yemek YouTuber'ları

Almanya’da yemek kültürüne ilgi duyan birçok insan, tarifler öğrenmek ve mutfakta yeni lezzetler denemek için YouTube’daki yemek kanallarını takip ediyor. Almanya’da en çok sevilen ve takip edilen yem

Almanya'da Mart Ayında En Çok Tüketilen Yiyecekler

Almanya'da Mart ayı, kıştan bahara geçiş dönemi olduğu için sofralarda hem kış sebzeleri hem de yeni sezon ürünleri yer almaktadır. Alman mutfağının klasik lezzetleri ve mevsimsel ürünler bu dönemde y

Almanya'da Türk Mutfağının En Ünlü Restoranları

Türk mutfağı, lezzetli ve çeşitli yemekleriyle dünya genelinde büyük bir üne sahiptir. Almanya'da yaşayan Türkler ve Türk yemeklerini sevenler için birçok kaliteli restoran bulunmaktadır. İşte Almanya