Hamburgeri sağlıklı hale getirmenin yolunu bulun

Günün her saati tüketilen fast food ürünler, bazı ufak düzenlemelerle daha sağlıklı olabilir. Tavuklu sandviç yerken kola yerine ayran içerek ve bol meyve tüketerek işe başlayabilirsiniz.

Fast food yaşamımızın her yerine yer etmiş bir yeme sistemi. Ne "Yemeyelim" diyebiliyoruz ne de "Tamam artık bugün yaşamımdan çıkaracağım". Daha önceki yazılarımda da bahsettiğim gibi bu konuyu irdelemek için "Super Size Me" yani "Şişir Beni" adında bir belgesel bile çekildi. Bu belgesel sonrası bazı şeyler değişti. Artık Amerika'da müşteriye "Büyük boy yemek ister misiniz" sorusu sorulamayacak. Bir de menülerin yanına meyve konulması zorunluluğu doğdu... Bu yüzden fast food çılgınlığına karşı sağlıklı yaşamı sürdürebilmek için mücadele etmek gerekiyor. Fast food denilince akla sadece hamburger menüler ve hazır sandviçler geliyor. Ancak bence daha geniş bir anlamı var. Marketten aldığınız hazır meyve suları, cipsler, kurabiyeler, çikolatalar, hazır meyveli yoğurtlar, bisküviler, sokakta satılan simit, ekmek içi döner de fast food yiyeceklerden. Hamburgeri ilk kez 1850 yılında Hamburg'dan Amerika'ya gelen Alman işçilerin tanıttığını biliyor muydunuz? Daha sonra Amerika'da 1950 yılında işletmeye açılan dünyaca ünlü fast food markası yiyecek zinciri haline gelmiştir. 1955'te de "drive in" yani arabaya servis satışlarına başlanmıştı. İleriki yıllarda kadının iş hayatına daha çok girmesi, çalışma saatlerinin uzun olması, öğle yemeği sürelerinin kısalması ile fast food restoranlar her köşe başına yerleşti. Dışarıda yeme kültürünün artması ile 1985'ten itibaren fast food türü, "junk food" yani besin değeri az, kalorisi çok fazla olan yiyeceklerle aynı anlamda kullanılmaya başlandı. Çünkü araştırmalar sağlıksız fast food ile beslenmenin obezite, şeker hastalığı, hipertansiyon ve kalp sağlığının bozulması gibi ciddi hastalıkları tetikleyici bir unsur olduğunu gösterdi. Bunun üzerine beslenme uzmanları, piyasadaki fast food besinlerin kalitelerini araştırmaya başladı ve bu yiyeceklerin "çok yağlı, şekerli ve tuzlu olmasının yanı sıra sağlığa zararlı katkı maddeleri içerdiği" belirlendi. İlk değişiklikler 1986 - 1991 yılları arasında gerçekleşti. Firmalar, beslenme uzmanları ile sağlıksız fast food besinlerini sağlıklı hale getirmenin yollarını tartıştı. Böylece ülkemizde henüz hepsi yaygınlaşmasa da şu ölçütlere uygun değişiklikler planlandı.

1. Hayvansal yağ yerine bitkisel yağ kullanımı artırıldı.

2. Etli sandviçlere tavuklu ve balıklı olanlar eklendi.

3. Ağır salata soslarındaki yağlar azaltıldı.

4. Kolesterolsüz mayonez kullanılmaya başlandı.

5. Tam yağlı ürünler yerine az yağlı ürünler kullanıldı.

6. Yağsız tatlılar sunuldu.

7. Pizzalardaki tuz azaltıldı.

8. Hamburgerdeki yüzde 38 yağ oranı yüzde 15-22'ye indirildi.

9. Salata, meyve ve meyve suları eklendi. Şişmanlığın ciddi bir sorun olmasında fast food tüketiminin etkisi var ancak tek başına bir neden değil. Özellikle şişman bireylere baktığınızda menülerdeki büyük kola ya da büyük sandviçleri tercih ettiklerini görürsünüz. Patates kızartmasının yıllara göre değişen porsiyon boyutu ve enerjilerine baktığımızda korkunç uçurumu fark etmemek elde değil.

Yıl Boy/Kalori
1950 Standart: 210
1970 Küçük: 210 Büyük: 320
1990 Küçük: 210 Büyük: 450 Süper: 540
2000 Küçük: 210 Orta: 450 Büyük: 540 Süper: 610

Dengesiz fast food örnekleri
* Çocuk boy hamburger + patates kızartması + normal kola: 570-840 kalori.
* Çocuk boy cheeseburger + patates kızartması + normal kola: 550-850 kalori.
* Ekmek arası döner ve normal kola: 600-650 kalori. Bu menülerin C ve A vitaminleri ile kalsiyum ve posaları eksik, tuz içeriği yüksektir.

Dengeli beslenme türü
* Bir tavuklu sandviç (domates, yeşil biber, salatalık ve marul ekli) + Bir su bardağı ayran + Bir adet portakal
* Bir etli pide + Bir su bardağı ayran + Bir küçük tabak havuç, lahana, domates salatası
* Yumurtalı sandviç + Bir bardak ayran + Bir domates Değişik besin öğeleri içeren bu menülerin kalorisi 450-550 arasındadır.

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Salmonelle Almanyada Bir Üründe Daha Bulundu

Hazır Ürünlerde Salmonella Tehlikesi Nedir? Salmonella, gıda yoluyla bulaşabilen ve sindirim sistemi enfeksiyonlarına neden olabilen bir bakteri türüdür. Genellikle çiğ tavuk, yumurta

Reeva tavuk aromalı hazır noodle ürününün de ki tehlike

Yetkililer, geri çağrılan partiye ait ürünlerin tüketilmemesini ve satın alınan markete iade edilmesini tavsiye ediyor. Ürünü tüketen ve mide bulantısı, kusma, ishal, karın ağrısı veya ateş gibi

Yiğit çay Karadenizin eşşsiz lezzeti

Yiğit Çay: Geleneksel Çay Lezzetini Modern Sofralara Taşıyan Marka Türkiye’de çay, yalnızca bir içecek değil; günlük yaşamın, sohbetlerin ve misafirperverliğin en önemli parçalarından

Kahve Etkinlikleri Neden Bu Kadar Popüler?

Son yıllarda kahve, yalnızca günlük tüketilen bir içecek olmaktan çıkarak sosyal bir deneyime dönüştü. Özellikle üçüncü nesil kahveciler, özel çekirdekler, filtre kahve demleme teknikleri, cold b

Carbone Newyork Dubai London Miami

Carbone New York: Klasik İtalyan-Amerikan Mutfağının Sinematik Hali Carbone, New York’un en ikonik İtalyan-Amerikan restoranlarından biri olarak gastronomi dünyasında özel bir yere sa

Al Pacino Vibe: İtalyan Yemekleri, Sinema Estetiği ve Unutulmaz Restoran Atmosferi

Al Pacino denildiğinde akla yalnızca güçlü oyunculuk performansları değil, aynı zamanda klasik İtalyan-Amerikan yemek kültürü de gelir. Özellikle The Godfather ile hafızalara kazınan loş ışıklı r

Soul Asian Street Food Kore lezzetleri

Asya sokak lezzetlerini modern sunum anlayışıyla bir araya getiren yeni nesil gastronomi markalarından biri olarak dikkat çekiyor. Son yıllarda Türkiye’de yükselen Uzak Doğu mutfağı ilgisiyle birlikte

Sanayi Street Food Festivali 17 mayısta Bornovada

Sanayi Street Food Fest, klasik gastronomi festivallerinden farklı olarak sokak kültürü, müzik, sosyal deneyim ve modern şehir yaşamını aynı atmosferde bir araya getiren yeni nesil etkinliklerden biri

Almanya'da Baharat Alarmı: Hangi Ürünler Raflardan Toplatılıyor ve Tüketiciler Ne Yapmalı?

Almanya, tüketici sağlığını korumak adına Avrupa'nın en sıkı gıda güvenliği denetimlerine sahip ülkelerinden biridir. Federal Tüketiciyi Koruma ve Gıda Güvenliği Dairesi (BVL) ve lebensmittelwarnung.d

Menapozdayken kahvede mutlaka bunlara dikkat edin

Menopoz Döneminde Doğru Kahve Seçimi: Hem Sağlığınızı Hem Formunuzu Nasıl Korursunuz? Menopoz, kadın vücudunda hormonların yeniden programlandığı, metabolizmanın yavaşladığı ve damar ile kemik sağlığ