Çiğ börek

Name: Çiğ börek
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4-6
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 250 gram un; 250 gram kıyma; 1 baş soğan; 1 yumurta; 200 gram yağ; Tuz; Karabiber; Kızartma yağı; 1 kaşık salça

Çiğ börek, Türk mutfağının en sevilen pratik lezzetlerinden biridir. Özellikle Eskişehir’in Tatar mutfağından gelen bu eşsiz tarif, incecik açılan hamurun iç harcıyla birleşip kızgın yağda çıtır çıtır kızartılmasıyla ortaya çıkan bir lezzet şölenidir. Dışı çıtır, içi ise sulu ve lezzetli olan bu börek, özellikle kahvaltılar ve çay saatleri için harika bir seçenektir.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 30 dk | Pişirme: 20 dk

Malzemeler

4-6 kişilik
250 gram un
250 gram kıyma
1 baş soğan
1 yumurta
200 gram yağ
Tuz
Karabiber
Kızartma yağı
1 kaşık salça

Hazırlanışı

Börek İç Harcı:
Kıymanın içine ince doğranmış soğanı ekleyin. Biraz sulandırılmış salça ve su ilave ederek karışımı orta ateşte 1-2 taşım kaynatın. Ateşten aldıktan sonra tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Harcı bir kenara alarak soğumasını bekleyin.
Hamurunun Hazırlanışı:
Unu bir hamur tahtasına eleyin. Ortasını havuz gibi açarak içine yumurta ve tuz ekleyin. Ilık suyla karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru yoğurduktan sonra yarım limon büyüklüğünde bezelere ayırın ve bu bezeleri nemli bir bez altında yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
Böreğin Şekillendirilmesi:
Dinlenen bezeleri alıp her birini 10-15 cm çapında ince daireler şeklinde açın. Hazırladığınız iç harçtan bir miktar alın ve açtığınız hamurun yarısına yayın. Diğer yarısını harcın üzerine kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın. Kenarlarını şekillendirmek için çatal kullanabilirsiniz.
Pişirme:
Kızgın yağda böreklerin her iki tarafını da altın sarısı renk alana kadar kızartın. Kızaran börekleri kağıt havlu serilmiş bir tepsiye alın ve fazla yağını süzdürün.
Sıcak olarak servis yapın. Yanında ayran ya da çay ile servis ederek geleneksel bir sunum yapabilirsiniz.
Kalori miktarı: Yaklaşık 300 kcal (1 adet)
Afiyet olsun!

Benzer Yemek Tarifleri

Ispanaklı pratik börek

Soğanı yemeklik doğrayıp 2-3 yemek kaşığı zeytinyağında pembeleştirmeye başlayın.Bu arada sarımsaklarınıza minik minik kesip katın. Ispanakları bol...

Kolay Peynirli börek

Yaklaşık 2 bardak veya daha fazla unu biraz su ve tuz ile yoğurarak hamr haline getirin.Sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Bir tabakta peynir...

Şekerli börek

Rulo yaptığınız yufkaları küçük parçalara bölün, tereyağında kızartın, üzerine pudra şekeri ve vanilya dökün....

Çiğ börek

Unu yoğurma kabına alalım. Tuz, yumurta ve ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir hamur haline gelinceye kadar yoğuralım. Hamurdan yarım limo...

Çiğ börek

Unu yoğurma kabına alalım. Tuz, yumurta ve ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir hamur haline gelinceye kadar yoğuralım. Hamurdan yarım limon b...

Rulo börek

Fırınınızı önceden 180 dereceye ayarlayın. Lor peynirini elinizle ufalayın ve maydanozları kıyın. Yoğurt,75 gr eritilmiş tereyağı,tuz,karabiber ve ...

Peynirli Börek İçi

Beyaz Peynir çukurca bir kaba konarak, çatalla ezilir. 1 adet yumurta sarısı ve ince ince kesilmiş maydanoz ve/veya dereotu katılarak yeniden ezil...

Hindili börek

Etler parmak gibi kesilir, arzu edilen baharatlarla terbiye edilir. Maydanozlar yıkanıp doğranır ve etler maydanoza bulanarak, hafifçe genişletile...

Pratik börek

Bize bu tarifi Adanadan yollayan Gülşah hanıma teşekkür ederiz....

Peynirli börek

Bir yufkayı üçgen biçimli 8 parçaya bölün.Dil peynirini yarım santim kalınlığında dilimlere ayırın.Sigara böreği gibi sarın. Isıya dayanıklı bir kaba...