Höşmerim

Name: Höşmerim
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6-8
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 1 litre süt; Yarım çay kaşığı tuz; 1 su bardağı irmik; 1 su bardağı un; 500 gram lor (tuzsuz); 100 gram tereyağı; 1 su bardağı şeker; Servis için; 1 kase karışık dondurma

Höşmerim, Osmanlı mutfağından günümüze gelen, özellikle Balıkesir ve çevresinde çok sevilen geleneksel bir tatlıdır. Lor peyniri, süt ve irmikle yapılan bu tatlı, yumuşak dokusu ve hafif tatlı lezzetiyle damaklarda iz bırakır. Sıcak olarak dondurma ile servis edildiğinde muhteşem bir uyum yakalar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz höşmerim tarifi!

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 10 dk | Pişirme: 30 dk

Malzemeler

6-8 kişilik
1 litre süt
Yarım çay kaşığı tuz
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
500 gram lor (tuzsuz)
100 gram tereyağı
1 su bardağı şeker
Servis için
1 kase karışık dondurma

Hazırlanışı

Büyük ve derin bir tencereyi ocağa alalım ve altını kısık ateşte açalım. Tereyağını tencereye ekleyerek erimesini sağlayalım. Tereyağı tamamen eridikten sonra üzerine unu ve irmiği ekleyelim.
Un ve irmiği kısık ateşte, tahta kaşık yardımıyla sürekli karıştırarak kavuralım. Bu aşamada sabırlı olmak önemlidir çünkü unun iyice kavrulması, höşmerimin lezzetinin oturmasını sağlar. Un, irmik ve tereyağı karışımı hafif koyu bir renk alana ve mis gibi kavrulmuş un kokusu yayılana kadar yaklaşık 10-12 dakika kadar karıştırarak kavurmaya devam edelim.
Kavrulan un ve irmiğin üzerine tuzsuz lor peynirini ekleyelim. Loru ekledikten sonra karışımı spatula veya kaşık yardımıyla ezerek birbirine iyice yedirelim. Peynir erimeye başlayacak ve karışım homojen bir kıvam alacaktır.
Daha sonra azar azar sütü ekleyerek sürekli karıştırmaya devam edelim. Süt, unu ve irmiği yumuşatarak höşmerime kıvamını verecektir. Sütün tamamını ekledikten sonra karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirelim. Yaklaşık 10 dakika içinde karışım yoğunlaşıp kıvam almaya başlayacaktır.
Tatlıyı ocaktan almadan önce şekerini ekleyelim. Şeker eklendiğinde karışım biraz daha yumuşayabilir, bu yüzden 5 dakika daha pişirerek kıvam almasını sağlayalım. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edelim.
Höşmerim piştikten sonra ocaktan alalım ve 5 dakika kadar dinlenmeye bırakalım. Dinlenen tatlıyı servis tabağına alarak spatula yardımıyla düzeltelim.
Servis yaparken höşmerimi tabaklara alıp üzerine bir top dondurma ekleyelim. Dilerseniz üzerine fındık, ceviz veya tarçın serperek daha farklı tatlar yakalayabilirsiniz.
Kalori miktarı: Bir porsiyon (yaklaşık 120g) için ortalama 320 kcal.
Afiyet olsun!

Benzer Yemek Tarifleri

Höşmerim

Höşmerim, Anadolu mutfağının en eski ve özel tatlılarından biridir. Un ve şekerin yağda kavrulmasıyla yapılan bu lezzetli tatlı, hafif ve besleyici ya...

Höşmerim

Höşmerim, Balıkesir mutfağına ait, lor peyniriyle hazırlanan yumuşak dokulu ve hafif tatlılardan biridir. Osmanlı’dan günümüze gelen bu tatlı, sütlü v...