Mantar Beğendi

Mantar Beğendi, klasik beğendi tarifine farklı bir dokunuş getirerek et yerine mantarla hazırlanan enfes bir sebze yemeğidir. Beğendiye lezzet veren közlenmiş patlıcan, üzerine eklenen sotelenmiş mantar ve sebzelerle mükemmel bir uyum yakalar. Hafif, besleyici ve doyurucu olan bu tarif, özellikle vejetaryen mutfağa uygun alternatifler arayanlar için harika bir seçenektir.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 20 dk | Pişirme: 30 dk

Malzemeler

4-6 kişilik
4 adet orta boy patlıcan
14 adet orta boy mantar
2 adet orta boy soğan
4 adet çarliston biber
2 adet orta boy kabuğu soyulmuş domates
40 gram margarin
Yeteri kadar tuz
Patlıcanları kızartmak için
Sıvı yağ

Hazırlanışı

Geniş ve derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Bıçak yardımıyla birkaç yerine çizikler attığınız patlıcanları bütün halde yağa atarak kızartın. Kızaran patlıcanları çıkarıp fazla yağını süzdükten sonra kabuklarını soyun ve limonlu su dolu bir kaba alarak bekletin. Bu yöntem, patlıcanların kararmasını önleyecektir.
Ayrı bir tavada margarini eritin ve ince kıyılmış soğanları ekleyerek orta ateşte renk alana kadar kavurun. Soğanlar hafif pembeleştiğinde, küp şeklinde doğranmış mantarları ve iri doğranmış [[çarliston biber]]leri ekleyin. Mantarlar suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurma işlemine devam edin.
Küp doğranmış ve kabuğu soyulmuş domatesleri ve yeteri kadar tuzu ilave ederek karıştırın. Domatesler suyunu bırakıp hafif kıvam alınca ocaktan alın.
Limonlu sudan çıkardığınız közlenmiş patlıcanları ince ince doğrayın ve servis tabağına alın. Üzerine hazırlamış olduğunuz mantarlı soteyi dökün. Nane veya kıyılmış maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın. Yanında pilav ya da kızarmış ekmek ile lezzeti tamamlayabilirsiniz.
Kalori miktarı: 1 porsiyon yaklaşık 280 kcal.
Afiyet olsun!

Benzer Yemek Tarifleri

Hünkar Beğendi

Önce kuru soğanları yemeklik doğrayın, domatesi rendeleyin, oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ve kuşbaşı etleri bu malzemeyle karıştırın. Tuzunu v...

Kıymalı beğendi

Kıymalı beğendi, Osmanlı mutfağının klasik lezzetlerinden biri olan hünkar beğendinin farklı bir yorumudur. Közlenmiş patlıcanın eritme peyniriyle bul...

Beğendi

Beğendi, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen enfes bir lezzettir. Közlenmiş patlıcanın kıyma ve peynirle buluştuğu bu tarif, yumuşak dokusu ve yo...

Kıtırdak Mantar Kızartması

Şile’nin ormanlarından toplanan kıtırdak mantarı, hafif çıtır dokusu ve yoğun lezzetiyle muhteşem bir kızartma alternatifi sunuyor. Sade ama oldukça l...

Herkes Beğendi

Patatesleri haşlayın. Rendeleyip tuz ve karabiber ilave edin. Cam tepsiye patatesleri bastırarak döşeyin. Üzerini iyice düzleyin. Sonra havuçları rend...

Hünkar Beğendi

Osmanlı mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan Hünkar Beğendi, közlenmiş patlıcan püresi ile hazırlanan muhteşem bir et yemeğidir. Yumuşacık beğe...

Mantar dolması

Mantarların saplarını koparın saplarını ince ince dorayıp.Maydonoz dere otu domateslerle yarım çay bardağı suyla kavurun.Şiştikten sonra mantarları bo...

Fırında mantar

Soğanları yemeklik doğrayıp az bir tereyağı ile öldürün.Ardından kesip doğradığınız mantarları ilave edip suyunu çektirene kadar pişirin.Ara sıra karı...

Mantar Çorbası

Unu ve tereyağını bir tencereye koyup kavurun. Ufak doğradığınız mantarları da bu karışıma ilave edin. Bir süre kavurmaya devam ettikten sonra süt...

Mantar sote garnitür

Taze mantarın doğal aroması, az malzeme ile sade bir şekilde hazırlanınca harika bir lezzete dönüşüyor. Özellikle yaz aylarında ağır yemeklerden kaçın...