Maraş yöresi Sömelek köfte

Name: Maraş yöresi Sömelek köfte
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 400 gr. esmer çiğ köftelik bulgur; 200 gr. irmik; 250 gr. kıyma (dana döşten, yağsız); 10 gr. karabiber; 10 gr. tuz; 400 ml. su; Sosu için; 100 gr. tereyağı veya zeytinyağı; Pul biber; Karabiber; Nane; Kekik; 500 gr. yoğurt

Sömelek köfte, özellikle Güneydoğu mutfağında yapılan; bulgur, irmik ve kıymanın yoğrulup küçük köfteler halinde pişirilmesiyle hazırlanan, üzerine yoğurtlu ve tereyağlı sos dökülen doyurucu bir ana yemektir.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 30 dk | Pişirme: 20 dk

Malzemeler

400 gr. esmer çiğ köftelik bulgur
200 gr. irmik
250 gr. kıyma (dana döşten, yağsız)
10 gr. karabiber
10 gr. tuz
400 ml. su
Sosu için
100 gr. tereyağı veya zeytinyağı
Pul biber
Karabiber
Nane
Kekik
500 gr. yoğurt

Hazırlanışı

Esmer çiğ köftelik bulguru geniş bir kaba alın, üzerine kaynamış 400 ml. suyu ekleyin ve kapağını kapatarak bulgur yumuşayana kadar bekletin.Ölçü birebir olmalıdır. Islarken muhakkak tuz atın ki yavan olmasın.
Esmer bulguru suyu çekip şiştiğinde irmiği ekleyin ve karıştırın.
İrmik tutar ve dağılmayı önler.
Ardından kıyma, tuz ve karabiberi ilave edin. Karışımı elinizi ara ara ıslatarak uzun süre yoğurun.
Hamur kıvam alıp birbirini tutmaya başladığında cevizden biraz küçük parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın.Macun kıvamına gelmelidir.
Serçe parmak kalınlığında köfteler yapıp unlanmış tepsiye dizin.Derin dondurucuda 3-6 ay kalabilir.
Hazırladığınız köfteleri kaynar, hafif tuzlu suya atın. Köfteler suyun üzerine çıktığında pişmiş demektir. Kevgirle alıp süzülmeye bırakın.
Ayrı bir tavada tereyağını (veya zeytinyağını) eritin. Pul biber, karabiber, nane ve kekiği ekleyip kısa süre kızdırın.
Yoğurdu bir kaseye alıp çırpın. Servis tabağına önce köfteleri alın, üzerine yoğurdu gezdirin ve en son kızgın sosu dökün.

Benzer Yemek Tarifleri

Waffle

Waffle tarifimize geniş bir kap içerisine tüm malzemeyi koyarak başlıyoruz. El blenderinden geçirip pürüzsüz bir kıvam haline getirilir. Waffle ...

Top köfte

Bayat ekmekler kabukları alındıktan sonra ılık su ile ıslatılır. • Ilık su ile ıslatılan ekmekler elle sıkılarak suyu süzüldükten sonra bir kaba al...

Patatesli köfte

Bir paket hazır köfte harcını kıyma ve yarım su bardağı su ile karıştırıp yoğuralım. Köfteden parçalar koparıp, oval köfteler yapalım. Patatesleri...

Patatesli Köfte

Soğanı kıyıp kekik, baharatlar, tuz kıyma hepsi yoğurulup 4 parçaya bölünür. Folyo üzerinde kıymaya kase şekli verilir. Robota koyduğumuz patatesl...

Bulgurlu köfte

Yumurta hariç bütün malzemeler 1 çay bardağı suyla 10 dakika yoğrulur daha sonra cevizden az büyük parçalar alınarak yuvarlanıp yassıltılr ortasına ha...

Kadınbudu köfte

Kadınbudu köfte, Türk mutfağının klasik lezzetlerinden biridir. İçindeki pirinç ve baharatlarla farklı bir aroma kazanan bu köfte, dışı çıtır içi ise ...

Patlıcanlı köfte

İlk önce bulgur, et ve tuz karıştılarak bir leğende köfte kıvamını alıncaya kadar yoğrulur, yoğrulan köfte nohut büyüklüğünde yuvarlanır bir tepsinin...

Kamalı köfte

Soğan rendelenir ve köfte malzemeleriyle beraber yoğurulur bilye büyüklüğünde toplar haline getirilir ve kızartılır.diğer yandan 1 adet ekmek küçük kü...

Köfte Böreği

Köftelik malzemeleri karıştırarak yoğuralım. Yarım saat dolapta bekletelim. Diğer tarafta sütü, yumurtayı ve salçayı birlikte çırpalım. Yufkanın bir ...

Hayfene Refikadan misket köfte

Ev yapımı köftenin o mis kokusunu, yumuşak dokusunu ve her lokmada kendini belli eden baharat dengesini kim sevmez? İşte tam da bu nedenle, pratikliği...