Asma Yaprağında Sardalya

Name: Asma Yaprağında Sardalya
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 500 gram sardalya (başları ve içi temizlenmiş); 20-25 adet taze asma yaprağı; 4 yemek kaşığı zeytinyağı; ½ çay kaşığı tuz; ½ çay kaşığı karabiber; Sosu için:; 4 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 adet limonun suyu; ½ bağ maydanoz (ince kıyılmış)

Ege mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan asma yaprağında sardalya, mangalda veya ızgarada pişirilerek muhteşem bir aroma kazanır. Sardalyanın doğal lezzeti, asma yaprağının hafif ekşi ve tütsülü tadıyla birleşerek eşsiz bir yemek ortaya çıkarır.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 15 dk | Pişirme: 15 dk

Malzemeler

4-6 kişilik
500 gram sardalya (başları ve içi temizlenmiş)
20-25 adet taze asma yaprağı
4 yemek kaşığı zeytinyağı
½ çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
Sosu için:
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
½ bağ maydanoz (ince kıyılmış)

Hazırlanışı

Balıkları hazırlayın: Temizlenmiş sardalyeleri hafifçe tuzlayın ve karın boşluklarına az miktarda karabiber sürün. Ardından balıkları kevgire alarak 10 dakika süzülmeye bırakın.
Izgara düzenini oluşturun: Çift kanatlı bir tel ızgaranın bir tarafına, dışarı taşacak şekilde tek kat asma yapraklarını dizin ve yaprakları zeytinyağı ile hafifçe yağlayın.
Balıkları dizin: Sardalyaları yaprakların üzerine tek sıra olacak şekilde sıkça yerleştirin. Üzerlerini yine yağlanmış asma yapraklarıyla örtün.
Pişirme işlemi: Izgaranın üst kanadını kapatın ve mangal veya ızgara üzerinde kömür ateşine üç parmak mesafede, her iki tarafını 7’şer dakika pişirin.
Servis için hazırlık: Izgaradan aldıktan sonra üstteki yanmış asma yapraklarını çıkarın ve balıkları servis tabağına ters çevirerek aktarın.
Sosu hazırlayın: Küçük bir kapta zeytinyağı, limon suyu ve kıyılmış maydanozu karıştırın.
Servis edin: Hazırladığınız sosu sıcak sardalyaların üzerine gezdirerek servis edin.
Asma yapraklarının hafif yanık aroması, balıklara ekstra bir lezzet katar. Yanında roka salatası ve közlenmiş sebzeler ile sunabilirsiniz.

Benzer Yemek Tarifleri

Sardalya Izgara

Sardalyaları kafalarını kopararak ve içlerini baş parmağınızla temizleyiniz. Üstündeki pulları parmaklarınızla temizleyiniz. Kapaklı tel ızgarayı ...

Asma yaprağında barbunya

Bize bu tarifi Bursadan yollayan Gülbahar hanıma teşekkür ederiz....

Zeytinyağlı yaprak sarma

Sıvıyağda soğanları yemeklik doğrayıp kavurun.Pirinçleri bu arada tuzlu suda bekletin. Daha sonra pirinci ,tuzu ,nane,acı biber , kırmızı biberi ,k...

Sardalyeli yaprak sarması

Soğanları yarım halka şeklinde ama ince doğrayın. Limon suyu, tuz, maydanoz ve yağı ekleyin. İsterseniz sardalyelerin kılçıklarını çıkarın. Bir asma y...

Yaprak Sarması

Zeytinyağlı lezzetlerin en gözdesi olan yaprak sarması, incecik sarılan yaprakları ve aromatik iç harcıyla sofraların vazgeçilmezlerinden biri. Özelli...

Kıymalı yaprak sarması

Asma yaprakları teker teker yıkanarak önceden kaynamış suya atılır. Yapraklar renkleri yeşilden sarımtraka dönene kadara yaklaşık 1-2 dk. haşlanır. ...

Zeytinyağlı Yaprak Dolması

içimizi hazırlayalım önce soğanları ince doğrayıp yağda kavuralım ölene kadar salçamızı ilave edelim yıkanmış pirinçlerimizi ekleyelim baharatlarını k...

Yaprak Sarması

Yapraklarımızı yıkayıp hafifçe haşlayalım, suyunu süzdükten sonra süzülmesini bekleyelim. İçini hazırlamak için pirincimizi ayıklayıp, yıkayalım. ...

Enginar Dolması

Zeytinyağlı lezzetler arasında özel bir yere sahip olan enginar dolması, hem sağlıklı hem de hafif bir alternatiftir. Asma yaprağı ile sarılıp, iç har...

Zeytinyağlı Sarma

Ilık tuzlu suda pirinçleri 30 dk. kadar bekletip yıkayıp süzün.Küçük küçük doğranmış soğanların üzerini örtmeyecek miktarda su koyup suyunu çekene kad...