Enginarlı pilav

Antik Yunan ve Roma döneminde enginar bugünkü gibi zeytinyağlı bir yemekten ziyade, tıbbi bir mucize olarak görülüyordu. Enginarın atası, Akdeniz çevresinde yabani olarak yetişen "Kenger" (Cardoon) bitkisidir. Antik Mısır’da M.Ö. 4. yüzyıla ait duvar resimlerinde enginar benzeri bitkilerin tasvir edildiği görülür. O dönemde enginar, hem tanrılara sunulan bir kurban yemeği hem de firavunların sofralarını süsleyen lüks bir sebzeydi.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 15 dk | Pişirme: 0 dk

Malzemeler

2-4 kişilik
4 adet enginar göbeği(küpler halinde kesilmiş)
1 adet büyük kuru soğan (küpler halinde doğranmış)
1 bardak pirinç
Yarım çay bardağı zeytinyağ
Yarım demet dereotu
Yarım tatlı kaşığı şeker
Yarım tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

Bir pilav tenceresine zeytinyağ ,soğanlar ve ince ince doğranmış dereotu sapları ilave edip 1-2 dakika kavurun.
Doğranmış enginarlar ,tuz, şeker ve karabiber ilave edip 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Yıkanmış pirinç ilave edip pirinçler tane tane olana renkleri şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika kavrulur.
Üzerine 1.5 bardak su ilave edin.Orta sonra kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirilir. Bu noktada pilavın üzerine ince ince kıyılmış dereotu ilave edilerek dinlendirilir.
Doktor Mutfakta
Prof. DR. YAVUZ YÖRÜKOĞLU

Benzer Yemek Tarifleri

Enginarlı pilav

Enginarlı pilav, özellikle Ege mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Enginarın sağlık dolu faydaları ve pirincin doyurucu özelliği birleşerek hem...

Enginarlı tavuk

içine soğan,bir tutam tuz ve bir tatlı kaşığı kadar zeytinyağı konarak kaynatılmış suya enginarları koyarak biraz haşlayın. Enginarları fırın kabına y...

Peynir soslu enginarlı börek

Bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, kıyılmış sarımsak, maydanoz, nane ve küp küp kesilmiş enginar çanaklarını ekleyin. 5 dakika pişirin,...

Enginarlı bezelyeli ıspanaklı sütlü çorba

Enginarın kaba dış yapraklarını çıkartınız.İç bölümündeki bebek yapraklarını kesip üzerlerine limon sıkınız. Biraz su ile kaynatmaya başlayın.Bu a...

Enginarlı Pilav

Enginarın nefis aromasıyla harmanlanan bu pilav, özellikle bahar ve yaz aylarında sofralara hafiflik ve tazelik katar. Kuru üzüm, taze yeşillikler ve ...

Enginarlı Kuzu Kebabı

Tencereye yağ konularak eritilir ve etler ilave edilip 10 dk kadar kavrulur. Etler suyunu çektiğinde sırasıyla kabuğu soyulan arpacık soğanlar, un, s...

Enginarlı sebzeli pizza

Öncelikle un ve sonra diğer malzemeler tek tek hamur kabına eklenir.Mikser ile 6-8 dakika yavaş çevrilir.Hamur kendini topladığında kaptan çıkarılıp ...

Tavuklu pilav

Azerbaycana ozel...

Pazılı pilav

Pazılar yıkanarak ince kıyılır.aynı kaba ince kıyılmış soğan ,yıkanmış pirinç , yağ tuz ve sumak konur ve karıştırılır. Karışım bir tencereye bastı...

Pilav

Pirinci yarım saat önceden kaynar suda bekletin.Tencereye yağı koyup eritip soğanı doğrayın.Soğanlar sararınca pirinci koyup tuzu ilave edin. 3 bar...