Malzemeler

• 3 adet bostan patlıcanı
• 500 gram kuşbaşı kuzu eti
• 3 adet sivri biber
• 3 adet domates
• 1 çorba kaşığı margarin
• Kızartmak için sıvı yağ
• Tuz, karabiber ve kırmızı biber
• Beşamel Sos İçin:
• 3 çorba kaşığı un
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı süt
• 4 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi

Hazırlanışı

1. Patlıcanları Hazırlama
2. Patlıcanları alacalı şekilde soyup boylamasına ikiye kesin. Ortalarını bıçak yardımıyla oyarak çanak şekline getirin. Acısını almak için patlıcanları tuzlu suyun içine koyup bekletin.
3. Etleri Kavurma
4. Bir tencerede margarini eritin ve kuşbaşı kuzu etini ekleyerek kavurun. Etler suyunu salıp çekmeye başladığında doğranmış sivri biberleri ve kabuğu soyulup doğranmış domatesleri ekleyin. İki çay bardağı sıcak suyu da ekleyip etler yumuşayana kadar pişirin.
5. Patlıcanları Kızartma
6. Sudan çıkardığınız patlıcanları kurulayın. Kızgın sıvı yağda iki tarafını da hafifçe kızartın. Kızaran patlıcanları bir fırın kabına alın.
7. Beşamel Sos Hazırlama
8. Bir tavada tereyağını eritin ve unu ekleyip hafifçe kavurun. Sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar pişirin. Tuz, karabiber ile lezzetlendirin ve ocaktan alın.
9. Fırında Pişirme
10. Kızarttığınız patlıcanların içine hazırladığınız etli harcı eşit şekilde doldurun. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Daha sonra patlıcanların üzerlerine beşamel sosu dökün ve rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin.
11. Son Dokunuş
12. Kaşar peyniri kızarana kadar, yaklaşık 15 dakika daha fırında pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
13. Afiyet olsun!