Şiş kebap, Türk mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biri olsa da, evde yapıldığında ortaya çıkan o taze baharat kokusu her şeyi bambaşka bir boyuta taşıyor. İlk kez evde denediğimde kıymaya karışan taze zencefilin, sarımsağın ve kavrulmuş baharatların kokusu tüm mutfağı sarınca bunun sıradan bir kebap olmadığını anlamıştım. Şişe dizilip kızardıkça yayılan aroma, insanı sanki kalabalık bir pazarın ortasında dolaşıyormuş gibi hissettiriyor. Bu tarifte en sevdiğim şey, kıyma karışımının özenle yoğurulmasıyla oluşan o yumuşak doku ve baharatların etle tamamen bütünleşmesi. Her pişirdiğimde aynı yoğun aromayı ve aynı sulu kıvamı elde ediyorum. Üstelik yanında sadece biraz yoğurtlu sos veya taze soğan salatası olduğunda bile sofrayı özel bir akşam yemeğine dönüştürmeyi başarıyor. Şiş kebap, hem pratik oluşuyla hem de evin her üyesinin kolayca seveceği sıcak tadıyla, özellikle misafir geldiğinde benim en güvendiğim tariflerden biri hâline geldi. Her lokmasında baharatın sıcaklığı ve etin yumuşaklığı hissediliyor; bu da onu defalarca yapılacak tariflerden biri yapıyor.