Malzemeler

• 6-8 kişilik
• Hamur için:
• 3 adet yufka
• İç harcı için:
• 500 gram kıyma
• 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 2 adet orta boy domates (küp doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• İsteğe göre farklı baharatlar
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Yufkaları ıslatmak için:
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tutam tuz
• Üzeri için:
• 2 adet yumurta
• Galeta unu
• Kızartmak için:
• Sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Bir tavaya kıymayı koyup suyunu salıp çekene kadar kavurun. İnce doğranmış soğanı ve tereyağını ekleyip soğanlar şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. Baharatlar ve tuzu ekleyip karıştırın. Küp doğranmış domatesleri ilave edin ve tamamen eriyene kadar pişirin. İç harcı soğuması için bir kenara alın.
2. Bir kasede yoğurt, sıvı yağ ve bir tutam tuzu karıştırın. İlk yufkayı tezgaha serin, karışımı fırça yardımıyla yufkanın her yerine sürün. Üzerine ikinci yufkayı koyup aynı işlemi uygulayın. Üçüncü yufkayı da koyup tekrar karışımdan sürün.
3. Yufkayı önce ikiye, sonra dörde, ardından sekiz parçaya kesin. Üçgen parçaların içine hazırladığınız kıymalı harçtan koyun ve sararak rulo şeklinde kapatın.
4. Geniş bir kapta yumurtaları çırpın. Sardığınız börekleri önce yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın.
5. Bir tavada sıvı yağı kızdırın ve börekleri altın rengi olana kadar kızartın. Fazla yağını süzmek için kağıt havlu serili tabağa alın.
6. Yanında yoğurtla servis edebilirsiniz.
7. Afiyet olsun!