Gulaş çorbası (Goulash)

Macaristanın en önemli çorbası geleneksel besleyici insanları çocukluk hatıralarına götüren bir çorbadır.Etli ve sebzeli olması sebebi ile bir yemek gibi de düşünülebilir.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 20 dk | Pişirme: 120 dk

Malzemeler

2-4 kişilik
1 kg dana eti (döş ya da kol)
1 adet büyük boy soğan
1 adet yeşil biber
3 diş sarımsak
1 adet domates
Sıvı yağ
3–4 litre et suyu
1 yemek kaşığı domates salçası
3 adet havuç
4–5 adet patates
100 gr. kereviz kökü
2 yemek kaşığı toz kırmızı biber
Macar kimyonu
Tuz ve karabiber
Hamur topu
1 yumurta
100 gram un
1 tutam tuz

Hazırlanışı

Vazgeçilmez malzememiz olan soğan minik minik küpler halinde doğranır.1-2 yemek kaşığında kavurulur.Yeşil biberler kesilip eklenir.3adet sarımsak rendesi de katılır, aynı şekilde domatesler eklenir.Biraz tuz ve karabiber ile tatlanır.Bu soğanlı sebzeli karışım kızartılıp kavrulur.Çorbaya kıvam verecek olan kısmı oluşturur.
Kemikli dana eti soğan ve karabiber ile pişirilip et suyu elde edilir.
Bu et suyundan her seferinide 200 ml. alınır.Soğanlı karışıma dökülür.Tamamen suyu çekene kadar pişirilir.Bu işlem tekrarlanarak yaklaşık bir saat yapılır.Bu çorbanın ana kısmıdır.
Çorba için diğer malzeme olan dana etini büyük ise yarıya kesin. Isıttığınız tavada eti yüksek ateşte hafifçe mühürleyin.Bu lezzet artırması için yapılır.
1 yemek kaşığı salça eklenip kavrulur.Etler daha minik kesilip eklenir.2 litre su ile bir saat pişirilir.Etler iyice yumuşamış olur.
Tencerede pişme sonunda suyun üzerinde yağ çıkar.Bu aşamada toz kırmızı biber eklenir.Bu çözülmesini sağlar.
Patates ,havuç kesilir.Biraz tavada karamalize edilip veya çiğ katılabilir.
Tavada havucu karamalize etmek için biraz sıvıyağ da havuç bir tutam tuz ve bir tutam şekerle karamalize edilir.1-2 dakika yeterlidir.
Çorbaya havuç, patates lezzet versin diye bütün sap kereviz katılır.
Çorba için hamurdan küçük toplar yapılır.Bezelye büyüklüğünde olur.Sebzeler pişince toplar çorbanın içine koyulur.5-10 dakika pişmesi yeterlidir.
İp ucu :Sap kereviz yerine yarı kök kerevizde olur.Sadece tat vermek için kullanılır.Yenilmez.

Benzer Yemek Tarifleri

Sebze çorbası (detoks çorbası)

Bir tencerenin içerisine kabaklar küp şeklinde doğranır, bezelyeler eklenir, maydanoz da el ile iki yada üç parçaya bölünerek üzerine bir litres su ek...

Zayiflatan lahana çorbası

Sebzeleri kücük kücük kesin, hepsi malzemeleri kaynatin, cok yumusamasinlar. Bu corbayi her aciktiginizda yiyebilirsinz. Günde 500 g zayiflayabilirsin...

Şifalı tavuk çorbası (hasta çorbası)

İşte lezzetli kış aylarında vazgeçilmez şifa deposu hasta çorbası...

Kafkas Çorbası

Kafkas çorbası, yoğun kıvamı ve baharatların eşsiz uyumuyla soğuk günlerde içinizi ısıtacak nefis bir çorba tarifidir. İçine isteğe bağlı olarak ekley...

yayla corbasi

önceleri yemek yapmasini bilmezdim ama is basa düsünce gayet oluyo,ama yemek yapmayi mutfakta vakit gecirmeyi Sseviyorum...

Bebe sebze çorbası

Sebzeleri iyice yıkayın , soyun ve tencereye atın.Üzeri kapanacak kadar su ile haşlayın tel süzgecten geçirin.1 çay kaşığı yağ ilave edin (patates ye...

Düğün çorbası

Bir tencerede su ile eti yarım saat kayanatıp süzün.Et suyunu tekrar ocağa alıp kaynamasını bekleyin. Ayrı bir kapta yoğurt ,un,yumurta sarısı ve l...

Elma Çorbası

2 elmayı rendeliyoruz. Sonra 3 çay bardağı suyu bir kaba boşaltıyoruz.(Denemek için isteyen daha fazla yapıp herkes tarafından yenilebilir)1 bardak un...