Patlıcan karnıyarık

Name: Patlıcan karnıyarık
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4-6
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 6 adet patlıcan; 200 gram kıyma; 2 adet soğan; 2 adet domates; 1-2 adet yeşil biber; Yarım demet maydanoz; Kızartmak için sıvı yağ; Tuz, karabiber

Patlıcan karnıyarık, Türk mutfağının klasik ve en sevilen yemeklerinden biridir. Kızartılmış patlıcanların içine kıymalı, domatesli harç doldurularak hazırlanan bu tarif, hem lezzeti hem de doyuruculuğuyla sofraların baş tacıdır. Genellikle pilav ve yoğurt eşliğinde sunulan karnıyarık, misafir sofralarına şıklık katan bir ana yemektir.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 30 dk | Pişirme: 20 dk

Malzemeler

4-6 kişilik
6 adet patlıcan
200 gram kıyma
2 adet soğan
2 adet domates
1-2 adet yeşil biber
Yarım demet maydanoz
Kızartmak için sıvı yağ
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Patlıcanların sap kısımları alınarak alacalı şekilde soyulur. Eğer patlıcanlar büyükse ortadan ikiye kesilerek kullanılabilir. Keskin bir bıçak yardımıyla patlıcanların ortasına, birbirinden ayrılmayacak şekilde uzunlamasına bir kesik atılır. Daha sonra acısının çıkması için tuzlu suda 10-15 dakika bekletilir. Bu süre sonunda patlıcanlar sudan çıkarılıp iyice kurulanır.
Geniş bir tavada sıvı yağ ısıtılır ve patlıcanlar kızgın yağda her tarafı hafif pembeleşene kadar kızartılır. Kızartma işlemi tamamlandıktan sonra fazla yağını bırakması için kağıt havlu üzerine alınır.
İç harç için kıyma geniş bir tavaya alınır ve orta ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar kavrulur. İnce doğranmış soğan ve biber eklenerek kavurmaya devam edilir. Soğanlar yumuşadığında kabukları soyulmuş ve küçük doğranmış domatesler ilave edilir. Karışım birkaç dakika daha pişirilerek ocaktan alınır. Tuz ve karabiber eklenerek tatlandırılır.
Fırın tepsisine patlıcanlar kesik kısımları üste gelecek şekilde yerleştirilir. Bir çatal veya kaşık yardımıyla ortaları hafifçe açılarak kıymalı harç içlerine doldurulur. Her bir patlıcanın üzerine birer dilim domates yerleştirilir. Tepsiye bir su bardağı su eklenir ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 15 dakika kadar pişirilir. Fırın yerine ocakta da kapağı kapalı şekilde pişirilebilir.
Pişen karnıyarıklar fırından alındıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek sıcak servis edilir. Yanında tereyağlı pirinç pilavı ve yoğurt ile mükemmel bir uyum sağlar.
Kalori miktarı: Yaklaşık 320 kcal (1 porsiyon için).
Afiyet olsun!

Benzer Yemek Tarifleri

Patlıcan Karnıyarık

karnıyarık yanında pirinç pilavsız ve yayık ayransız bir hiç benim için . patlıcanın her yemeğine bayılırım :@...

Közlenmiş Patlıcanla Karnıyarık

Ddeğişik ve lezzetli bi tarif. ramazanda iftar sofraları için çok iyi bir seçim olabilir....

Fırında karnıyarık

Patlıcanları şerit şerit soyup fırın kabına koyun. Elinizle patlıcanları tuzlayıp her yerine gelicek şekilde zeytinyağı dökün. 150 derecede yumuşayana...

Közlenmiş patlıcan karnıyarık actifry

Patlıcanların etrafından bir çatal yardımı ile delikler açın. Hepsini sepete koyun ve 170 ° C'de 20 dakika kadar pişirin. Pişirirken soğan ve...

Tavuklu karnıyarık

Öncelikle patlıcanlarımızı yıkayıp sapın yanındaki yeşil yapraklarını keselim. Tuzlu su içerisinde yarım saat tutarak acısını alalım. Sonra havlu kağı...

Saray Usulü Karnıyarık

Patlıcanların sapları kalacak şekilde tamamen soyalım. Uzunlamasına ortasından bir çizik atalım. Tuzlu suda acısının çıkması için yarım saat bekleteli...

Patlıcan salatası

Patlıcanı közleyin.Fırın veya ocakta patlıcanı delerek ateşte pişirip bir müddet soğumasını bekleyin.Kabuklarını soyup kıyın. Bir tutam tuz ile ...

Patlıcan graten

Patlıcanları uzunlamasına ince dilimler halinde kesin yumurta ve baharatları karıştırın önce una sonra yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın.Sade,...

Bostan Patlıcanlı Karnıyarık

1) Patlıcanları şerit şeklinde soyup uzun kenarına parael ikiye bölelim ve 5-10 dakika tuzlu suda bekletelim. 2) Daha sonra zeytinyağı ile elimizle p...

Patlıcan Kızartması

Dışı çıtır, içi yumuşacık patlıcan kızartması, özellikle yaz aylarında sofraların en sevilen lezzetlerinden biridir. Yoğurt veya domates sosu ile serv...