Güneydoğu Anadolu mutfağının özel ve geleneksel tatlarından biri olan bumbar dolması, özenli hazırlığı ve zengin iç harcıyla gerçek bir lezzet şöleni sunar. Temizlenmiş koyun bağırsağının, baharatlı pirinç ya da bulgurla doldurulup haşlandıktan sonra kızartılarak servis edilmesiyle yapılan bu tarif, damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Özellikle yöresel sofraların baş tacı olan mumbar, ustalık isteyen ama son derece tatmin edici bir yemektir.