Gerçek Cevizli Ev baklavası 10 kişilik

Bayramların, özel günlerin ve misafir sofralarının vazgeçilmezi olan ev baklavası; emek isteyen ama sonucu her zaman yüz güldüren klasik tatlılardan biridir. Evde açılan incecik yufkalar ve bol cevizle hazırlanan bu tarif, geleneksel lezzetiyle çay ve kahve saatlerine de çok yakışır.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 45 dk | Pişirme: 45 dk

Malzemeler

8-10 kişilik
100 ml. süt
70 ml. sıvı yağ (1 çay bardağı)
60 gr. yoğurt (yarım çay bardağı)
50 gr. eritilmiş tereyağı (2 yemek kaşığı)
100 ml su (yarım su bardağı)
2 adet yumurta
15 ml sirke (1 yemek kaşığı)
3 gr. tuz (1 çay kaşığı)
4 gr. kabartma tozu (yarım çay kaşığı)
500 gr. un (5 su bardağı)
250 gr. buğday nişastası (açmak için)
Arası için
350 gr. ceviz içi
Üzeri için
250 gr. tereyağı
Şerbet için
1 litre su
1 kg şeker
1 dilim limon

Hazırlanışı

Geniş bir yoğurma kabınA yumurta ve tuzu alıyoruz.Kaşık yardımı ile çıprın.
Tuz koyma amacı açarken yırtılmasını engellemktir.
Daha sonra sıvıları ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.
Sonra unu kontrollü şekilde ilave edilerek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.Hamur yoğurulup toplanınca tezgaha alınır.Dıştan içe sürekli katlayarak yoğurmaya devamedilir.Üzeri kapatalıp 30 dakika dinlendirilir.
Ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılıp tepsiye dizilir.Üzeri streçlenir.Gene bir 30 dakika dinlendirilir.
Beş küçük bezeyi tabak büyüklüğünde açıp sonra aralara nişastalayıp beşini birden oklava yardımı ile açın.
Arada bir nişastalayıp havalandırın.
Tepsinin büyüklüğüne göre büyütün.Kenarlarından fazla kısmı kesip tepsinin içine yerleştirin.
15 kat bu şekilde yapılır.
15 kat yufka ,ceviz ,15 kat yufka ceviz en son 15 kat yufka ve ceviz ile bitirin.
Baklava istenilen şekilde dilimlenir.Yıldız şekli isterseniz önce yuvarlak tepsinin ortasından kesin.Sonra artı olacak şekilde gene kesin.
Her bir parçanın içinden L çıkacak şekilde küçülte küçülte kesin.Baktığınız zaman x şekli ve içinde üçgen şeklinde çizikler oluşur.Onlarda dikey kesilip baklava dilimleri oluşur.
Üzeri için eritilen tereyağı kısık ateşte eritilip köpüğü alınır.Sade yağ olur. her yerine gelecek şekilde kepçe ile dökülür.Eğer bu işlem yapılmazsa siyah yanıklar oluşur.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü güzelce kızarana kadar yaklaşık 60-65 dakika pişirilir. Fırından çıkan baklavanın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra şerbeti dökülür ve dinlendirilir.
Şerbet sıcak baklava sıcak olmalıdır.
Şerbet için su içinde şeker karıştırılıp eriyene kadar karıştıın.Eriyince dilim limonu atıp 15 dakika kaynat.
Afiyet olsun!
Not:Baklava hamurları özleştirilerek yapılan hamur grubudur.Mantı,baklava,bazlama,çiğ börek ve makarna hamurları örnektir.

Benzer Yemek Tarifleri

Mascarponeli Kedidilli Gerçek Tiramisu

Gerçek bir İtalyan tiramisusu yapmak, malzemelerin bir araya getirilmesinden çok bir denge sanatıdır. Tadı hafif, dokusu ise bulut gibi olmalıdır. İşt...

Katmer (6 kişilik)

Un, tuz ve suyla yumuşak bir hamur yapın. Hamuru yarım saat dinlendirin. Hamurdan iki parça koparıp, pasta tabağı büyüklüğünde açın. Aralarını yağlay...

Gerçek italyan Marinara sosu

İtalyan mutfağının vazgeçilmez soslarından biri olan Marinara, domatesin taptaze lezzetini sarımsak, zeytinyağı ve fesleğenle birleştirerek mükemmel b...

Kestaneli baklava

Klasik baklavaya kestanenin yoğun aroması ve kıvamıyla yepyeni bir soluk getiren kestaneli baklava, hem geleneksel hem de yenilikçi bir tatlı alternat...

Sosisli lavaş ( 6 kişilik )

Sosisleri bütün olarak tencereye koyun. Küp küp doğradığınız domatesi sosislere ekleyip suyunu çekinceye kadar pişirin. Lavaşların içine sosisleri koy...

Portakallı kuzu ciğeri (1 kişilik)

Ciğeri kuşbaşı doğrayın. Yağda sarımsakla beraber kavurup, soğumaya bırakın. Portakalın kabuklarını soyup, kare kare doğrayıp ciğerle karıştırın. Tuz...

Meyveli Yoğurt (2 kişilik)

Sağlıklı, hafif ve lezzetli bir tatlı alternatifi arıyorsanız, meyveli yoğurt tam size göre! Yoğurdun probiyotik etkisi, balın doğal tatlılığı ve meyv...

Yalancı Profiterol (5 kişilik)

Tencereye sütü alalım. Unu, şekeri, kakaoyu koyup ateşte katılaşıncaya kadar pişirelim. Piştikten sonra yağı ilave edelim. Ayrı bir kapta 3 yumurtayı...

Kemalpaşa Tatlısı(6 Kişilik)

Şekeri ve suyu tencereye koyun, 2-3 dakika kaynatın, limon suyunu ekleyin, 1-2 taşım daha kaynatıp ocağı kapatın. Diğer yanda unu geniş bir kaba eleyi...

Elmalı kareler ( 8 kişilik )

Un, şeker ve tereyağını bir kabın içinde karıştırın. Üzerine dövülmüş fındıkları ekleyip karıştırın. 30 cm.lik kare bir kalıbı yağlı kağıtla kaplayın...