Kıkırdaklı hamur

Name: Kıkırdaklı hamur
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: Yeteri kadar un; Yeteri kadar tuz; Yoğurmak için su; Sosu için; Yeteri kadar yoğurt; (mümkünse torbayoğurdu olsun); Sarımsak,nane,karabiber; Ev salçası; Kıkırdak hamurlarını; Kızartmak için yateri kadar yağ

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 0 dk | Pişirme: 0 dk

Malzemeler

Yeteri kadar un
Yeteri kadar tuz
Yoğurmak için su
Sosu için
Yeteri kadar yoğurt
(mümkünse torbayoğurdu olsun)
Sarımsak,nane,karabiber
Ev salçası
Kıkırdak hamurlarını
Kızartmak için yateri kadar yağ

Hazırlanışı

Unumuz ve tuzumuzu yoğurmak için geniş bir kaba koyarız.Daha sonra su ilave ederek yoğururuz.(yoğurduğumuz hamurun kıvamı oklavayla yazılabilecek kıvama gelinceye kadar olmalıdır.)
Sonra bu hamurdan büyük 3 pazı oluştururuz.Bu pazıları incecik oluncaya dek açarız.(en az bir yufka büyüklüğünde)
İlk pazımızı aynı mantı hamuru keser gibi keseriz.(ama büyüklüğü mantı hamurununki kadar büyük olmıycak en fazla yüzük parmağımızın tırnağı büyüklügünde ve kare şeklinde kesilecek.)
Bu hamuru kestikten sonra 5-10 dakika hamur açtığımız tablanın üzerinde bekletiriz.Daha sonra ikl pazıdan oluşan bu kurumuş hamurları bir yanmaz tavada hafif yağda kızartırız.
Sonra diğer iki pazıyıda en az yufka büyüklüğünde açıp aynı şekilde keseriz.Onları da beşer dakika tablada bekletiriz.(birbirine yapışmasın diye)
Büyük bir tencereye ya da kapağını kapatmamak şartıyla düdüklü tencereye bol miktarda su koyarız ve bu suyun içine de tuz atarız.
Bu su kaynadıktan sonra içine kızartmadığımız pazıların hamurlarını teker teker atarız.
Onlarda makarna hamuru kıvamı alıncaya kadar kaynar tenceremizde.Daha sonra suyunun çok büyük bir bölümünü süzdürüp hamurumuzu ve geriye kalan az miktardaki suyumuzu geniş bir yuvarlak tepsiye dökeriz.
Onun üzerinede kıkırdak hamurumuzu yani kızarttıklarımızı dökeriz.
Yoğurdu güzelce ve hafif cıvık bir kıvama gelinceye dek özeriz.(ama kıvamı ayran gibi olmasın,çok sertte olmasın)
İçine istenilen miktarda sarımsak dövüp katarız.Birde bu yoğurdun içine nane katarız.
Yoğurdumuza tuz ilave ederiz ve iyice karıştırırız.Yoğurdu tepsiye döktüğümüz hamurlarımız ılıdıktan sonra üzerine dökeriz.(yani her yerine )daha sonra bir tavanın içine biraz yağ koyar ve o yağ eridikten sonra tavanın içine salcamızı koyarız ve bir miktar su ekleriz.
Birde karabiberimizi ekleriz.Daha sonra bunuda yoğurdun üzerine süslü bir şekilde dökeriz.Daha sonrada doğal olarak dayanamayıp yeriz :)şimdiden afiyet olsun.
Bize bu tarifi Kalecik/ANKARA dan yollayan Özlem Hanıma teşekkür ederiz.

Benzer Yemek Tarifleri

Bafra pidesi

Bafra pidesi, Samsun’un Bafra ilçesine özgü, uzun ve ince yapısıyla tanınan özel bir pidedir. Diğer pidelerden farklı olarak tereyağı hamurun içine ko...

Evde ekşi mayalı ekmek tarifi

Ekşi maya ile hazırlanan beyaz unlu ekmek tarifimiz geleneksel yöntemler tarif edilmektedir.Ekşi maya yapım tekniklerini makale bölümümüzde bulabilirs...

Tombul poğaça

Dışı hafif kıtır, içi yumuşacık tombul poğaçalar, çay saatlerinizin vazgeçilmezi olacak. Mayalı hamurun verdiği yumuşaklık ve lezzetli iç harcıyla her...

Sarımsaklı Hamur Kızartması

Ekmek hamurunun içine kıyılmış dere otlarını ve rendelenmiş sarımsakları ilave edip yoğurun. Elinizi hafifçe yağlayıp hamurdan ceviz iriliğinde par...

Peynirli Kadayıf

Kadayıf, Arapça kesmek, kırpmak anlamına gelen Kat' kökünden gelir. Urfa'da peynirli kadayıf olarak bilinen bu tatlının tel tel olanına tel kadayıf, k...

Hamur işleri için Nohut Mayası

Coğarafi işaretli hamur işlerinde ,Nevşehir simidinde özellikle kullanabilirsiniz. Özü ile anadolu topraklarının gelenekselleşmiş tarifleri için ge...

Hamur tatlısı

Öncelikle şurubu hazırlayın. Hamuru için unu bir kaba alın. Kabartma tozunu ilave edin. 3 yumurtayı da ilave ettikten sonra iyice yoğurun. Hamuru ...

Hindistan cevizli kurabiye

Hindistan cevizinin hoş aroması ve yumuşacık dokusuyla buluşan bu kurabiyeler, çay saatlerine farklılık katmak isteyenler için birebir. Nişasta sayesi...

Tuzlu bisküvi

Tuzlu bisküvi, çayın yanında atıştırmalık olarak tüketilebilecek pratik ve lezzetli bir tariftir. İçerisindeki kaşar peyniri, kıtır dokusuyla bisküvil...

Yoğurtlu hamur kızartması

Yoğurt, karbonat, limon suyu ve tuzu derin bir kaba koyup azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur haline getirin. Hamuru un serpilmiş zeminde b...