Peynirli Kadayıf

Name: Peynirli Kadayıf
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 1 kg tel hamur; 750 gr tuzsuz peynir; 1 paket tereyağı; ½ kahve ﬁncanı pekmez; 3 su bardağı tozşeker; 1 bardak su; ½ limon suyu

Kadayıf, Arapça kesmek, kırpmak anlamına gelen Kat' kökünden gelir. Urfa'da peynirli kadayıf olarak bilinen bu tatlının tel tel olanına tel kadayıf, kadayıf telinin kırılıp ufalanması suretiyle yapılan şekline kırma kadayıf adı verilir. Taze peynirin bulunmadığı, daha çok kış aylarında cevizli kadayıfda yapılır.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 30 dk | Pişirme: 30 dk

Malzemeler

4-6 kişilik
1 kg tel hamur
750 gr tuzsuz peynir
1 paket tereyağı
½ kahve ﬁncanı pekmez
3 su bardağı tozşeker
1 bardak su
½ limon suyu

Hazırlanışı

Yarım paket tereyağı hamura yedirilecek kalan yağ pekmezle karıştırılıp yarısı tepsinin içerisine sürülür. Yağla karıştırılmış olan hamurun yarısı alınıp el ıslatılarak tepsiye bastırılarak yayılır.
Peynir ince ince dilinerek hamurun üzerine yerleştirilir. Üzerine hamurun diğer yarısı yine elle bastırılarak yerleştirilir. Ocağın üzerinde çevrilerek pişirilir.
Altı pişince bir tepsinin tersine çevrilerek pişirilen tepsi tekrar kalan yağla ovulup kadayıfın pişmiş yüzü dışarıya getirilerek hamur yüzü tepsiye rahatça konulur ve alt yüzü de aynı şekilde kısık ateşte pişirilmeye başlanır.
Diğer taraftan üç bardak şekerin içerisine su ve yarım limon suyu ilave edilerek şerbet yapılır ve soğutulur. Soğuk şerbet sıcak kadayıfın üzerine dökülür.
Kaynak: Tandırlıktan Gelen Lezzet / Lütfiye AKALIN

Benzer Yemek Tarifleri

Ezme tel kadayıf

Ezme tel kadayıf, kıtır kıtır dokusu ve içindeki cevizle nefis bir şerbetli tatlıdır. Fırında kızartılarak hazırlanan kadayıf, şerbetle buluştuğunda e...

Peynirli Künefe

Şeker ve suyu tencereye koyarak kaynamaya bırakın.Kaynadığında üzerine limon suyu ekleyin. Diğer bir kapta tereyağını eritmeye başlayın Bu arada ...

Cevizli kadayıf

Cevizli kadayıf, klasik Türk tatlıları arasında yer alan, kıtır kıtır dokusuyla lezzet şöleni sunan enfes bir tatlıdır. Şerbetiyle buluştuğunda yumuşa...

Cevizli kadayıf sarma

Cevizli kadayıf sarma, dışı çıtır içi ise bol cevizli yumuşak bir tatlıdır. Şerbetle buluştuğunda muhteşem bir lezzet sunan bu tarif, özellikle bayram...

Kadayıf dolması

Kadayıf dolması, özellikle Erzurum mutfağının en özel tatlılarından biridir. Tel kadayıfın içine bol ceviz koyularak sarılması ve yumurtaya bulanarak ...

Kadayıf Sarması

Kadayıfları tezgahın üzerinde açıp ortalarına ceviz ve yumurta akıyla yaptığınız karışımdan koyun. Bir ucundan kıvıra kıvıra sarın.Kadayıfları teps...

Kakaolu kadayıf tatlısı

Klasik kadayıf tatlısına farklı bir dokunuş katan kakaolu kadayıf tatlısı, kakao ve cevizle birleşerek daha yoğun ve lezzetli bir tat ortaya çıkarıyor...

Kadayıf Sarması

Kadayıf sarması, çıtır çıtır dokusu ve içindeki bol ceviz dolgusu ile geleneksel Türk tatlılarının en sevilenlerinden biridir. Şerbetle buluştuğunda a...

Muhallebili Kadayıf Tatlısı

İftardan sonra harika bir tatlı...

Kadayıf Dolması

Şekerle suyu 10 dakika kaynatın. Limon suyunu ilave edip, ocağın altını kapatın. Tereyağını eritin. Kadayıfın her tarafını, eriyen tereyağıyla ovuştur...