Bafra pidesi

Name: Bafra pidesi
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4-6
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: Hamur için:; 50 kg un; 250 gr yaş hamur mayası; 30 lt su; 250 gr tuz; İç harcı için:; 75-80 gr orta yağlı dana kıyma; 50 gr ince doğranmış soğan; Tuz; Karabiber; Servis için:; Bafra tereyağı

Bafra pidesi, Samsun’un Bafra ilçesine özgü, uzun ve ince yapısıyla tanınan özel bir pidedir. Diğer pidelerden farklı olarak tereyağı hamurun içine konularak eritilir ve piştikten sonra tekrar tereyağı ile yağlanır. İncecik hamuru, çıtır kenarları ve ağızda dağılan yapısıyla gerçek bir lezzet şölenidir. Özellikle taş fırında pişirildiğinde eşsiz bir tat sunar.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 30 dk | Pişirme: 45 dk

Malzemeler

4-6 kişilik
Hamur için:
50 kg un
250 gr yaş hamur mayası
30 lt su
250 gr tuz
İç harcı için:
75-80 gr orta yağlı dana kıyma
50 gr ince doğranmış soğan
Tuz
Karabiber
Servis için:
Bafra tereyağı

Hazırlanışı

Un, su, tuz ve maya bir araya getirilerek hamur yoğrulur. Hamur toparlanınca 30 dakika dinlendirilir. Daha sonra 180 gramlık parçalara ayrılarak bezle örtülü şekilde 90 dakika kadar mayalanmaya bırakılır. Yoğurma işlemi sırasında hamur önce katı kıvamda yoğrulur, ardından yavaş yavaş su eklenerek ortalama 10 dakika boyunca elastik bir kıvam alana kadar işlenir.
Kıyma yayvan bir tencere içerisinde kavrulur ve yağı ayrılır. Soğuduktan sonra içine ince kıyılmış soğan, tuz ve karabiber eklenerek harç hazırlanır.
Mayalanan hamur, el yardımıyla yaklaşık 1 metre uzunluğunda ve 2,5 cm genişliğinde kano şeklinde açılır. İç harç yerleştirildikten sonra hamurun kenarları üst üste kapatılarak pide şekillendirilir. Taş fırında veya yüksek sıcaklıklı fırında iyice kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirilir.
Fırından çıkan pidenin üzerindeki un fırçayla temizlenir. Sıcak sıcak ortası açılarak içine Bafra tereyağı parçalar halinde eklenir. Üzerine de 15-20 gr tereyağı sürülerek kare veya baklava dilimleri halinde kesilir ve sıcak olarak servis edilir.
Kalori miktarı: 1 porsiyon (230 gr) yaklaşık 700-750 kcal.
Afiyet olsun!

Benzer Yemek Tarifleri

Soğan Kavurmalı Ramazan Pidesi

Bayatlayan Ramazan pidelerini değerlendirmek için harika bir tarif! Soğanın karamelize tadı ve tereyağının eşsiz lezzetiyle buluşan bu pide yumuşacık ...

Puf puf Ramazan Pidesi

Puf puf ramazan pidesi ev yapımı 1.5 saat mayalanma süresi ile iki adet büyük puf puf pideniz hazır olacak....

Bafra nokulu

İnce hamurun yuvarlanırken içine katılan üzüm, fındık, ceviz serpiştirilerek yapılan şerbetsiz bir hamur tatlısıdır. Dayanıklı olması, enerji vermesi ...

Pide haşlaması

1 adet pastane pidesini küçük küçük parçalar halinde kesin. Bir tencerede 2 kaşık tereyağını kızdırın. Tereyağına 1 su bardağı su ve 1 çay bardağı şek...

Patates pidesi

Patatesleri soyup tuzlu suda yumuşayana kadar 20 dk. haşlayın.Çatalla veya robotta ezerek püre haline getirin.Krema ,un, yumurta ,çok ince doğranmış d...

10 dakikada tavada Ramazan Pidesi

Ramazanda sıcacık 10 dakikada sadece tavada pişirerek Ramazan da kendi pidenizi hazırlamaya ne dersiniz....

Parmak köfteli kebab

Parmak köfteli kebab, lezzetli köfteler ve özel soslarla hazırlanan, pidenin üzerine yerleştirilerek servis edilen nefis bir kebap tarifidir. Yoğurt v...

Ramazan pizzası

Bayatlayan ramazan pidelerini değerlendirmek için harika bir tarif arıyorsanız, ramazan pizzası tam size göre! Pratik ve lezzetli bu tarif, özellikle ...

Kıymalı ev pidesi

Kıymalı ev pidesi, çıtır kenarları ve lezzetli iç harcıyla fırından çıktığında nefis kokular yayarak iştah açan bir tariftir. Evde yapılan pide, özell...