Kremalı Kestaneli mantarlı fettuccine

Name: Kremalı Kestaneli mantarlı fettuccine
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1-2
Cuisine: İtalyan Mutfağı
Ingredients: 50 gram istiridye mantarı; 50 gram kestane mantarı; 50 gram kültür mantarı; 100 gram semolina(iki kere çekilmiş durum buğdayı irmiği); 100 gram un; 2 adet yumurta; 50 ml.zeytinyağ; 100 ml. sebze suyu; 100 ml. krema; 50 gram haşlanmış kestane; 1 diş sarımsak; Maydanoz; 1 adet domates; 50 gram. rendelenmiş parmesan peyniri

İtalyan mutfağının en sevilen klasiklerinden biri olan fettucini, taze hamurla hazırlandığında bambaşka bir lezzete dönüşür. Ev yapımı makarnanın o hafif elastik dokusu, unun ve yumurtanın birleşip mükemmel bir kıvama ulaşması, İtalya’da küçük bir kasabada yemek yiyormuş hissi verir. Özellikle krema, parmesan veya mantar gibi malzemelerle buluştuğunda ortaya çıkan uyum, hem pratik hem de gösterişli bir yemek arayanlar için harika bir seçenek sunar. Aile yemeklerinde, özel davetlerde veya kendinizi şımartmak istediğiniz bir akşamda taze fettucini hazırlamak sofraya sıcak bir İtalyan esintisi getirir. Bu tarifte taze makarnanın doğru kıvamını yakalamak için gereken adımları, hamurun dinlenmesinden açılmasına ve sosla birleşmesine kadar tüm püf noktalarıyla anlatıyoruz. Birkaç basit malzemeyle kısa sürede hazırlayabileceğiniz bu enfes lezzet, ilk lokmadan itibaren sizi Roma sokaklarına götürecek.

Kremalı Kestaneli mantarlı fettuccine tarifi

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 20 dk | Pişirme: 20 dk

Malzemeler

1-2 kişilik
50 gram istiridye mantarı
50 gram kestane mantarı
50 gram kültür mantarı
100 gram semolina(iki kere çekilmiş durum buğdayı irmiği)
100 gram un
2 adet yumurta
50 ml.zeytinyağ
100 ml. sebze suyu
100 ml. krema
50 gram haşlanmış kestane
1 diş sarımsak
Maydanoz
1 adet domates
50 gram. rendelenmiş parmesan peyniri

Hazırlanışı

Hamur için un ,yumurta ve semolina gerekiyor.
Semolina ve unun karıştırıp ortasını havuz gibi açalım.Ortasına yumurtaları kıralım.Yavaş yavaş elimizle karıştıralım. Tuz konmaz sebebi karartır.Haşlama suyuna deniz tuzu gibi olcak şekilde konur.
Bu hamur ravioli, tortelini ve pappardelle ile aynı hamurdur.Top haline getirilir.Sert bir hamurdur.30 dakika streçlenerek bekletilir.
Sosumuz için sarımsak bıçakla tepesine vurulup ezilip doğranır.
Zeytinyağında tavaya alınır. Mantarlar bir taraftan ince ince kesilir. Kestanelerde biraz küçük parçalar halinde kesilir.
Sarımsaklar birkaç dakika sotelendikten sonra mantarlar konur.Biraz tuz ve karabiber ekelim.
Mnatılar dan sonra kestanlerle soteleme devam eder.
Daha önceden hazırladığınz bir sebze suyu içinde havuç,soğan, kereviz ,1 adet defne yaprağı biraz karabiberle yapılmış olan miktarı yarım kase gibi dökülür.Kremada eklenir.
Küp küp kesilmiş domates ve maydanoz ile sos bitiş yapılır. Sosu sıvı kıvamdadır ki fettucini ile birlikte pişeceği için
Arzuya göre tuz ve karabiber ile tadım kontrolü yapılır.
Hamur dinlendikten sonra biraz semolina dökülmüş bir alana alınır.Avuç içi ile bastırıp merdane ile açmaya başlayın.Makina var ise onunla daha rahat işlemi gerçekleştirebilirsiniz.
Fettucinin iyice pişebilmesi için iyice ince açılması gerekir.
Rulo yapılıp şeritler halinde kesilir.
Ocağın altını yıkayıp tencerede suyu kaynatalım.Deniz tuzu gibi olmasını sağlayın.
Yağ koymaya gerek yoktur.Taze hamur olduğu için 5-6 dakika haşlamak yeterli olur.
Kuru fettucini de ise 7-8 dakika ister.
Dişe geldiği zaman sudan çıkartıp soslu tavaya aktaralım.3-4 dakika sosla soteleyip üzerine parmesan rendeleyip servis edelim.

Benzer Yemek Tarifleri

Kremalı mantarlı çorba

Temizlenmiş mantarları orta boy bir tencerede 2 saat boyunca 4 su bardağı suda kapağı kapalı olarak kaynatın. Ayrı bir yerde kaynattığımız tavuk su...

Kremalı mantarlı tavuk

Eti temizleyip 1 cm kalınlığında dilimleyin. Kornişonları ince ince kesin. Soğanı soyup küp küp doğrayın. Kabağı yıkayıp şeritler halinde kesin.Mantar...

Tonlu domates soslu makarna

Ton balığı ve domates sosunun mükemmel uyumunu taşıyan bu makarna tarifi, hem hafif hem de lezzetli bir öğün alternatifi sunuyor. Pratik hazırlanışıyl...

Fırında Milföylü Kremalı Mantarlı Tavuk Sote

Tavada zeytinyağıyla sırasıyla kuru soğanı, kuşbaşı Lezita Kemiksiz But etini, sarımsağı ve mantarı soteleyin. Suyunu ve kremasını ekleyip 3 - 4 dakik...

Kestaneli pilav

Pirinçleri yıkayıp sıcak suda 45 dakika bekletin. 2 yemek kaşığı tereyağını teflon tencereye koyun. Yağ eriyince pirinçlerin suyunu süzüp tencerey...

Kestaneli yılbaşı hindisi

Hindiyi tavuk gibi teemizleyip yıkadıktan sonra alazlayarak tüylerini yemizleyip yıkayın.Ayaklarını birbiri ile bağlayın. Bir tencerenin yarısına k...

Kestaneli Bonbon

Kestaneleri haşlayıp kabuklarını soyun. Kestaneleri iyice ezip püre haline getirin. Üzerine kakaoyu, şekeri ve vanilyayı koyup yoğurun. Bu hamur...

Kestaneli bonbon

Kestaneleri haşlayıp kabuklarını soyun.Kestaneleri iyice ezip püre haline getirin. Üzerine kakaoyu,şekeri,ve vanilyayı koyup yoğurun.Bu hamurdan kü...

Mantarlı omlet

Mantarları bol suda yıkayıp süzdürün.Büyük olanları dörde, orta boylu olanları ise ikiye kesin.Küçük olanları kesmeyin. Terayağını orta ateşte kızd...

Kestaneli pasta

Kestanelerin üzerine bıçakla çizip kaynamış su da 5-6 dakika haşlayın. Ilınınca kabuklarını çıkartın.Yanmaz bir tavada süt ve pudra şekerinin yarıs...