Muhaşerli pilav

Name: Muhaşerli pilav
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6-8
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: ½ kg kuzu kuşbaşı eti; 2 su bardağı pirinç; 1 su bardağı nohut; 1 çay bardağı kuru üzüm; 2 adet kuru soğan; 3 su bardağı et suyu; 3 yemek kaşığı tereyağı; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı yeni bahar; Yeteri kadar tuz

Sivas Divriği yöresine ait olan muhaşerli pilav, düğünler ve özel günlerde yapılan geleneksel bir yemektir. Nohut, et, pirinç ve baharatların muhteşem uyumuyla hazırlanan bu pilav, özellikle kalabalık sofralarda baş köşeyi süsler. İsmini, haşlanıp kabuğu soyulmuş ve ikiye ayrılmış nohutlardan alır. Et suyunun lezzeti ve baharatların aromasıyla birleşen bu yöresel lezzet, özenle hazırlandığında adeta bir ziyafete dönüşür.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 30 dk | Pişirme: 45 dk

Malzemeler

6-8 kişilik
½ kg kuzu kuşbaşı eti
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı nohut
1 çay bardağı kuru üzüm
2 adet kuru soğan
3 su bardağı et suyu
3 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yeni bahar
Yeteri kadar tuz

Hazırlanışı

Nohutları bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün, nohutları haşlayın, kabuklarını ayıklayın ve ikiye bölerek hazırlayın.
Pirinci ayıklayın ve üzerine biraz tuz serpiştirerek yarım saat boyunca kaynar suda bekletin. Bu işlem, pirincin fazla nişastasını atmasını sağlar ve tane tane bir pilav yapmanızı kolaylaştırır.
Kuzu kuşbaşı etlerini bir tencerede biraz kavurun. Ardından üzerine 3.5 su bardağı su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın.
Soğanları ince ince doğrayın ve 1 yemek kaşığı tereyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine haşlanmış etleri ekleyin, ardından hazırladığınız nohut ve yıkanmış kuru üzümleri ilave edin. Tuz, karabiber ve yeni baharı da ekleyerek lezzetini artırın.
Bu harcın üzerine yıkayıp süzdüğünüz pirinci yayın. Üzerine kaynar et suyunu gezdirin. Tencereyi hiç karıştırmadan önce yüksek, ardından kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
Pilav piştikten sonra kalan tereyağını eriterek pilavın üzerine gezdirin. Tencerenin kapağını kapatıp 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.
Servis yapmadan önce pilavı büyük bir servis tabağına ters çevirerek çıkarın. Üzerini taze maydanoz veya cevizle süsleyebilirsiniz.
Kalori miktarı: Bir porsiyon yaklaşık 400-450 kcal’dir.
Afiyet olsun!

Benzer Yemek Tarifleri

Tavuklu pilav

Azerbaycana ozel...

Pazılı pilav

Pazılar yıkanarak ince kıyılır.aynı kaba ince kıyılmış soğan ,yıkanmış pirinç , yağ tuz ve sumak konur ve karıştırılır. Karışım bir tencereye bastı...

Pilav

Pirinci yarım saat önceden kaynar suda bekletin.Tencereye yağı koyup eritip soğanı doğrayın.Soğanlar sararınca pirinci koyup tuzu ilave edin. 3 bar...

Patlıcanlı pilav

Pirinç ılık suda bekletilir. Patlıcan alacalı soyularak doğranıp tuzlu suda bekletilir. Daha sonra patlıcanlar yağ içinde kızartılır.Üzerine 3 bar...

Patlıcanlı Pilav

Patlıcan alacalı soyulur, ufak ufak doğranır. Tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir. Suları süzüldükten sonra, yağda hafifçe pembeleşinceye kadar çev...

Sade pilav

Bir tencereye suyu koyup içine tuzu limon suyunu, zeytin yağını pirinçleri koyun. Üzerini aralık kalacak şekilde kapatıp pişmeye bırakın. Ardın...

Yufkalı pilav

Pirinçleri yıkayıp, 3 çorba kaşığı margarin ile kavuralım. Garnitürü ekleyelim. Tuz ve suyu katıp, 15 dakika kısık ateşte pişirelim. Daha sonra pil...