Malzemeler

• 10-12 kişilik
• Patlıcanlar için:
• 1.5 kg kemer patlıcan
• Yarım litre sıvıyağ (kızartmak için)
• 2 çorba kaşığı domates püresi
• 4 su bardağı et suyu veya su
• 250 gram domates (küçük doğranmış)
• 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• Tuz, karabiber
• Köfte için:
• 500 gram kıyma
• 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 200 gram kaşar peyniri (rendelenmiş)
• 250 gram soğan (rendelenmiş)
• 1 çay bardağı su
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. 1. Patlıcanları hazırlayın:
2. Patlıcanları alacalı soyup saplarını kesin. Uzunlamasına bıçak sırtı kalınlığında dilimleyin.
3. Bir kaba su ve tuz koyup patlıcanları 15 dakika bekletin. Ardından süzüp kurulayın.
4. Bol sıvıyağda altın sarısı renk alana kadar kızartıp fazla yağını süzmesi için kağıt havlu üzerine alın.
5. 2. Köfteleri hazırlayın:
6. Kıyma, rendelenmiş soğan, maydanoz, sıvıyağ, su, tuz ve karabiberi bir kaba alın. Karışımı iyice yoğurun.
7. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp silindir şeklinde köfteler yapın.
8. Önceden ısıtılmış 170°C fırında 10 dakika pişirin.
9. 3. Patlıcan ve köfteyi birleştirin:
10. Köfteleri kızarttığınız patlıcanlara sarın ve üzerlerine bir kürdan saplayarak sabitleyin.
11. 4. Sosu hazırlayın:
12. Bir tavada domates püresini kaynatın. Tuz, karabiber ve et suyunu ekleyin.
13. Küp doğranmış domatesleri ve kıyılmış maydanozu da ekleyerek birkaç dakika pişirin.
14. 5. Servis aşaması:
15. Hazırladığınız sosu patlıcanlı köftelerin üzerine gezdirin.
16. Sıcak servis yapın. Yanında pirinç pilavı ve yoğurtla mükemmel bir uyum sağlar.
17. Afiyet olsun!