Tavuklu Arnavut Paçası (Elbasan Tava Esintili)

Arnavut mutfağında tavuk, genellikle hamur işleri (başta Flija ve Prite) veya meşhur Arnavut Ciğerine alternatif olarak hazırlanan baharatlı sote yöntemleriyle öne çıkar. Ancak "Arnavut usulü tavuk" denilince akla gelen en karakteristik tarif, lokum gibi yumuşamış tavuk parçalarının hafif unlu ve sarımsaklı bir sosla buluştuğu Tavuklu Arnavut Paçasıdır. Tavuklu Arnavut Paçası (Elbasan Tava Esintili) Bu yemek, tavuğun haşlanıp ardından fırınlanması veya unlu bir sosla (meyane) koyulaştırılması prensibine dayanır.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 30 dk | Pişirme: 45 dk

Malzemeler

2-4 kişilik
Tavuk: 500g tavuk göğsü veya but (kuşbaşı doğranmış)
Temel Sos
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
3 diş ezilmiş sarımsak
Sıvı
2 su bardağı tavuk suyu (haşladığınız tavuğun suyu)
Terbiye
1 kase yoğurt
1 yumurta sarısı
Üzeri için
Pul biber ve kızdırılmış tereyağı

Hazırlanışı

Tavukları Hazırlayın: Tavukları az suda iyice yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama suyunu kenara ayırın.
Meyaneyi Kavurun: Bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar (rengi çok dönmeden) kavurun.
Birleştirme: Kavrulan una yavaş yavaş ayırdığınız sıcak tavuk suyunu ekleyin ve topaklanmaması için hızlıca çırpın. Sos koyulaşınca ezilmiş sarımsakları ve haşlanmış tavukları içine atın.
Terbiye (Opsiyonel): Daha kremsi bir doku isterseniz, yoğurt ve yumurta sarısını çırpıp ılıştırarak yemeğe ekleyin. Bir taşım kaynatıp altını kapatın.
Servis: Üzerine bolca kızdırılmış pul biberli tereyağı gezdirerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Sarımsak Dengesi: Bu yemeğin ruhu sarımsaktadır; miktarını damak tadınıza göre artırabilirsiniz.
Sirke Dokunuşu: Servis anında üzerine birkaç damla üzüm sirkesi eklemek, otantik "paça" lezzetini daha çok ön plana çıkarır.
Kıvam: Sosun akışkan ama ekmek banılacak kadar da gövdeli olması gerekir.

Benzer Yemek Tarifleri

Elbasan Tava

Osmanlı mutfağından günümüze gelen, yoğurt ve kuzu etinin muhteşem uyumuyla yapılan geleneksel bir lezzet! Yumuşacık kuzu eti, fırında pişen yoğurtlu ...

Elbasan tava

Kuzu etini biftek irliğinde kesip yağı bir tavada kızdırın.Etleri arkalı önlü kızartın.Renkleri değiştiğinde kıyılmış soğanı ilave edin. Kavurun ve...

Elbasan Tava

Eti yıkadıktan sonra tencereye alın. Tereyağ, 2 su bardağı su ve bütün soğanı içine atarak orta hararetli ateşte etler pişip suyunu çekinceye kadar pi...

Elbasan Tava

Öncelikle soğanlarımızı yemeklik doğrar gibi doğrayıp, margarinle pembeleşinceye kadar karıştırarak kavuralım. Üzerine yağsız kuzu etini ekleyip, ...

Rumeli paçası

2diş sarımsağı havanda ezin için tüm malzmeleri katıp çırpın muhallebi kıvamına gelince 2.5su bardağı soğuk su koyun. aygaza alın pişene dek karıştırı...

Arnavut longu

Önce biberlerin çekirdeğini çıkartarak ince ince kıyın daha sonra lorun tamamını mutfak robotuna koyun içine 1 su bardağı sütü ve bi miktar tuzu koyar...

Hamsi tava

Karadeniz mutfağının vazgeçilmezi olan hamsi tava, çıtır çıtır dokusu ve lezzetiyle balık severlerin favorisi olmaya devam ediyor. Pratik yapımı sayes...

Elbasan

Bir tencerede et, tereyağı ve ince kıyılmış kuru soğanı hafifçe kavurun. 2 çay bardağı su ekleyerek, orta ateşte pişirin. Ocağın altını kapatıp, suyun...

Tava böreği

Bir kapta, yumurta, sıvı yağ süt ve yoğurt karıştırılır. Ayrı bir kapta peynir ufalanarak kıyılmış maydanoz ile karıştırılır. Bir yufka tezgaha ...

Kolay tava böreği

Evvela yağ ısıtılır tava yağlanır.Soda , yumurta kalan yağ çırpılır ve tavanın dibine yufka yayılır. 2 yufka parçalanır harca bulanır biri tavaya ko...