Bumbar dolması (Mumbar)

Güneydoğu Anadolu mutfağının özel ve geleneksel tatlarından biri olan bumbar dolması, özenli hazırlığı ve zengin iç harcıyla gerçek bir lezzet şöleni sunar. Temizlenmiş koyun bağırsağının, baharatlı pirinç ya da bulgurla doldurulup haşlandıktan sonra kızartılarak servis edilmesiyle yapılan bu tarif, damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Özellikle yöresel sofraların baş tacı olan mumbar, ustalık isteyen ama son derece tatmin edici bir yemektir.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 60 dk | Pişirme: 60 dk

Malzemeler

6 kişilik
750 gram Koyun bağırsağı
Tuz
İçi için:
3 su bardağı Pirinç (veya tercih edilirse 3.5 su bardağı Bulgur)
4 orta boy Soğan
1 yemek kaşığı kuru nane
2 kahve kaşığı yenibahar
2 kahve kaşığı kırmızı biber
1 yemek kaşığı tuz

Hazırlanışı

Koyun bağırsağını bol suyla yıkayın ve dış yüzeyindeki yağı tamamen temizleyin. Ardından bağırsağı ters çevirerek iç kısmını da kazıyın ve iyice durulayın. Üzerine bolca tuz serpip bir süre bekletin. Bu işlem hem kokuyu alır hem de iyice temizlenmesini sağlar. Sonrasında tekrar yıkayıp süzülmeye bırakın.
İç harç için pirinç veya bulguru seçin. Pirinç kullanacaksanız 3 su bardağı, bulgur tercih ederseniz 3.5 su bardağı kullanın. Soğanları ince ince doğrayın ve bir kaba alın. Üzerine pirinç ya da bulguru, baharatları, tuzu ve kuru naneyi ekleyip güzelce karıştırın.
Temizlenmiş bağırsağı hazırladığınız içle doldurun. Ne çok sıkı ne çok gevşek olmasına dikkat edin ki pişme sırasında patlamasın. Her dolmanın iki ucunu iple bağlayarak kapatın. İsteğe bağlı olarak 15-20 cm uzunluğunda porsiyonluk mumbarlar hazırlayabilirsiniz.
Geniş bir tencereye su koyup kaynatın. Suya biraz tuz ekledikten sonra dolmaları içine atın ve orta ateşte pişmeye bırakın. Yaklaşık 45-60 dakika boyunca dolmalar yumuşayana kadar haşlayın.
Pişen dolmaları süzgeçle alıp birkaç dakika dinlendirdikten sonra kızgın yağda dışı hafifçe renk alana kadar kızartın. Sıcak olarak servis edin. Yanına ayran ya da yoğurt çok yakışır.
Kalori miktarı: Bir porsiyon yaklaşık 430 kaloridir.
Afiyet olsun!

Benzer Yemek Tarifleri

Mantar dolması

Mantarların saplarını koparın saplarını ince ince dorayıp.Maydonoz dere otu domateslerle yarım çay bardağı suyla kavurun.Şiştikten sonra mantarları bo...

Patates Dolması

Patatesleri yıkayın, fırında yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra domateslerin kabuklarını soyun, küp şeklinde doğrayın, tuz ve karabiber ilave...

Peynirli kabak dolması

Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayalım. Sarmısak ve dereotunu ince kıyıp domateslerle karıştıralım. Peyniri elimizle ufalayalım. Kabukl...

Peynirli Kırmızı biber dolması fırında

Öncelikli olarak ya vaktiniz yok ise konserve közlenmiş biber alabilirsiniz.Yada evde kendiniz közleyin. Kırmızı biberlerin içi için arzu ettiğiniz...

ızgara mantar dolması diyet sebze yemeklerinden

Misafirlerinize ara sıcak olarak sunabileceğiniz, hafif ve nefis bir lezzet; ızgara mantar dolması. Dakikalar içinde hazırlayıp sofranıza getirebilirs...

Mantar dolması

Maydonuzu kıyalım. Kaşar peynirine ekleyip harmanlayalım. Tost ekmeğinin kabuklarını alıp sütte bekletelim. Ekmeği sıkıp ufalayalım. Mantarlar...

Peynirli patlıcan dolması

Patlıcanları karnıyarık şeklinde kesip yumuşayınca kadar haşlayalım. Kesik yerlerini biraz açarak çekirdekli kısımlarını çıkaralım. Domatesleri so...

Lor Dolması

İlk olarak pazı yapraklarımızı iyice yıkıyoruz. Sonra onları kaynar suyun içerisine atıp hemen çıkartıyoruz rahat sarabilmek için. Sonra bir tav...

Domatesli Kırmızı Biber Dolması

Domatesleri 4 er parçaya bölüp bir kaba alın. 2 diş sarımsağı arzuya göre isterseniz dilimleyin isterseniz dövün. Domatesin üzerine zeytinyağı ve ...

İncir dolması

incirleri suda ıslatıp, bir saat kadar bekletelim. Yumuşadığında bıçak yardımıyla uç kısımlarını keselim. Ortalarını bıçakla kesip, içlerini açalım. C...