Malzemeler

• 2-4 kişilik
• 4 adet yufka
• 1/2 kg pazı
• 1 adet soğan
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yumurta (isteğe bağlı, üzeri için)
• 1 yemek kaşığı un (iç harcı bağlamak için)

Hazırlanışı

1. Pazıları yıkayıp saplarını kesin. Yaprakları ince ince doğrayın.
2. Soğanı soyup ince ince doğrayın.
3. Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin.
4. Ardından doğradığınız pazıyı da ekleyin ve karıştırarak 5-6 dakika kadar soteleyin. Pazı hafifçe solduğunda, tuz ve karabiberi ekleyin.
5. İç harcın suyu fazla kalmamalıdır, bu yüzden pazılar suyunu salıp çekene kadar pişirin.
6. Son olarak, bir yemek kaşığı un ekleyip karıştırın, böylece harcın kıvamı biraz daha koyulaşır.
7. Böreği hazırlama aşamasında yufkaları bir düz yüzeye serin. İlk yufkayı serdikten sonra, üzerine bir fırça ile zeytinyağı sürün.
8. Üzerine ikinci yufkayı serin, bu sefer fazla sıkıştırmayın.
9. Üçüncü yufkayı da aynı şekilde serdikten sonra, hazırladığınız pazılı harcı yufkanın ortasına düzgünce yayın.
10. Son olarak, dördüncü yufkayı da üzerine kapatın. Yufkayı kıvırarak rulo şeklinde sarın. Ama rulo çok sıkı olmamalı, gevşek tutun.
11. Farklıbir şekil vermek isterseniz böreği rulo şeklinde değil, börek sarma şekliyle de yapabilirsiniz. Bunun için yufkayı, daha küçük parçalar halinde sarıp yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Ya da yuvarlak bir şekilde sarıp da tepsiye koyabilirsiniz.
12. Üzeri için yumurtayı çırpıp böreğin üzerine sürün. Dilerseniz üzerine biraz susam serpebilirsiniz.
13. Fırını 180°C’de ısıtın. Böreği yaklaşık 30-40 dakika, üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
14. Yufka sayısını azalttığınızda harç biraz daha fazla olabilir, bu yüzden böreği küçük parçalara sarabilirsiniz.
15. İç harcı çok kuru olmamalı, yufkaların kırılmaması için doğru kıvama getirilmesi gerekir.
16. Bu şekilde pazılı börek, hem ekonomik hem de farklı şekillerde yapılabilir. Sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık ya da ana yemek olur!