İçli köfte

İçli köfte, hem lezzeti hem de yapım süreciyle mutfakta ustalık gerektiren geleneksel bir yemektir. Anadolu’nun birçok bölgesinde farklı şekillerde yapılsa da özellikle Bitlis mutfağında maharet isteyen bir tarif olarak bilinir. İnce dış hamurunun kıvamı ve iç harcının dengeli olması, köftenin lezzetini belirleyen en önemli unsurlardır.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 30 dk | Pişirme: 20 dk

Malzemeler

6-8 kişilik
1 veya 2 defa çekilmiş yağsız ve sinirsiz et
1-2 kg köftelik bulgur
Yarım kg böbrek yağı
Yarım adet kuru soğan
Bir miktar toz biber veya karabiber
2-3 adet nar (ekşi)
Yeteri kadar tuz

Hazırlanışı

Önceden makinede iki kez çekilmiş yağsız kıymayı bir o kadar bulgur ile birleştirin. Biraz tuz ekleyerek azar azar su ilavesiyle yoğurun. Hamur iyice kıvam aldığında ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın.
Ayırdığınız parçaları avuç içinde yuvarlak hale getirin. Sol avuç içine yerleştirerek sağ elin işaret parmağıyla içlerini dikkatlice oyun. İç harcı eklemek için yeterince geniş bir çukur açtığınıza emin olun.
Hazırlanan iç harçtan bir tutam alıp açtığınız çukura doldurun. Ardından hamurun ağzını dikkatlice kapatarak tekrar yuvarlayın ve düzgün bir köfte şekli verin. Tüm köfteleri bu şekilde hazırlayarak bir tepsiye dizin.
Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Su kaynadığında köfteleri dikkatlice içine bırakın. Köfteler piştikçe içindeki yağ erir ve köfteler suyun yüzeyine çıkmaya başlar. Üzerine çıkan köfteleri süzerek tabaklara alın ve sıcak servis yapın.
İç Harcın Hazırlanışı
Böbrek yağını makinede iki kez çektirin. İçine yarım kuru soğan rendeleyin. Tuz, karabiber veya toz biber ve ekşi nar tanelerini ekleyerek iyice yoğurun. İç harç kıvam aldıktan sonra köftelerin içini doldurmak için kullanabilirsiniz.
Kalori miktarı: 1 adet içli köfte yaklaşık 250 kcal.
Afiyet olsun!

Benzer Yemek Tarifleri

Patatesli içli köfte

Patatesleri haşlayıp soyduktan sonra biraz tuz ve yumurta ile yoğuruyoruz.(eğer cıvık ise, 1 veya 2 kaşık un ekleyebilirsiniz). Kıymayı kavurup, so...

İçli köfte

Kıymayı, soğanı kavurun.İçine pulbiber ve tuz ekleyip soğumaya bırakın.Daha sonra bulguru sıcak suyla ıslatın. [kısır gibi] Unu, yumurtayı salçayı ekl...

İçli Köfte

Orta derinlikte bir tencerenin içerisine soğanlar doğranır ,kıyma ve tuz eklenerek kvvrulmaya bırakılır, yavaş yavaş kavrulan kıymaya baharatları ekl...

Mardin usulü içli köfte İkbebet

Mardinin tescilli ürünlerinden içli köftesi tadına doyulmaz tarifi ile mutlaka deneyin....

İçli köfte

2 su bardağı pirincinizi 4 su bardağı su ile pişirin.Tuz ilave edin.Piştikten sonra soğutun. Pirinç soğuduktan sonra hamur gibi yoğurun.Bunu hazırl...

İçli Köfte

Önce içini hazırlamak için soğanları tereyağında pembeleşinceye dek kavurun, üzerine iri çekilmiş 750 gr. kıymayı ilave edip, tekrar beraberce kavurun...

Patatesli içli köfte

Patatesli içli köfte, geleneksel içli köftenin pratik ve farklı bir versiyonudur. Haşlanmış patatesle hazırlanan dış harcı, kıymalı ve baharatlı iç ha...

İçli Köfte

Bulgur, salça, tuz ve 50 ml. suyu iyice yoğurun ve en az 20 dakika dinlendirin. Kalan suyu irmiğe ilave edin ve irmiği de en az 20 dakika dinlendirin....

İçli Köfte

Ramazanda iftar sofralarınızda veya sahurda rahatlıkla yiyebilirsiniz....

İçli köfte

İçli köfte, dışı bulgurlu yumuşacık bir kabuk, içi ise lezzetli kıyma harcıyla dolu nefis bir tariftir. Klasik olarak haşlanarak veya kızartılarak yap...