Mardin çöreği Kiliçe

Name: Mardin çöreği Kiliçe
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 1 kg. buğday unu; 250 g tereyağı ve/veya margarin; 250 g beyaz toz şeker; 250 ml süt; 250 ml ayçiçek ve/veya zeytinyağı; 30 g kabartma tozu; Baharat çeşitleri (5’er g): Çörekotu, öğütülmüş mahlep, Hintcevizi- besbase, rezene, tarçın, zencefil; karanfil; Yumurta ve soyulmuş badem içi (üzeri için); Tercihen su ve yumurta da hamur yapımında kullanılır.

Mardin yöresinin coğrafi çöreği Kiliçeyi mutlaka denemelisiniz.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 0 dk | Pişirme: 0 dk

Malzemeler

1 kg. buğday unu
250 g tereyağı ve/veya margarin
250 g beyaz toz şeker
250 ml süt
250 ml ayçiçek ve/veya zeytinyağı
30 g kabartma tozu
Baharat çeşitleri (5’er g): Çörekotu, öğütülmüş mahlep, Hintcevizi- besbase, rezene, tarçın, zencefil
karanfil
Yumurta ve soyulmuş badem içi (üzeri için)
Tercihen su ve yumurta da hamur yapımında kullanılır.

Hazırlanışı

Mayasız Üretim: Hamurunun hazırlanmasına tereyağı veya margarinin eritilmesiyle başlanır.
Buğday unu, eritilmiş tereyağı veya margarin, beyaz toz şeker, süt, ayçiçek veya zeytinyağı, kabartma tozu ve bileşen listesinde yer alan baharat çeşitlerinin birkaçı veya tamamı belirtilen ölçülerde karıştırılır ve yoğurma işlemiyle homojen bir hamur elde edilir.
Tercihen su ve yumurta da hamur için bu aşamada kullanılır.Hazırlanan hamur küçük toplar halinde ayrılır.
Top şeklindeki hamur, tezgâh üstünde veya el ustalığıyla serçe parmak kalınlığında silindirik fitil haline getirilir ve iki ucu birleştirilerek halka şekli verilir.
Şekil verilen kiliçelerin üzerine fırça yardımıyla önceden çırpılarak hazırlanmış yumurta sürülür.
İsteğe bağlı olarak fitilin birleştirildiği noktaya soyulmuş badem içi yerleştirilir ve pişirmeye hazır hale getirilir.
Tepsilere dizilen kiliçelerin sıcaklığı önceden 160-180 ̊C ’ye ayarlanmış fırına verilir ve fırın tipine bağlı olarak yaklaşık 15-20 dakika boyunca pişirilir.
Pişme kontrolü sonrasında kiliçeler fırından çıkarılır ve soğumaya alınır.
Bu aşamada, bekleme süresi yaklaşık 15 dakikadır. Odasıcaklığına gelen kiliçelerin adet veya ağırlık esasına göre istenilen miktarlarda tasnif edilir. Mevzuata uygun etiket bilgileri ile dökme veya ambalajlı olarak satışa sunulur.
Kaynak: https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2150

Benzer Yemek Tarifleri

Mardin usulü içli köfte İkbebet

Mardinin tescilli ürünlerinden içli köftesi tadına doyulmaz tarifi ile mutlaka deneyin....

Fırında mercimek çöreği

Özellikle diyet yapmak isteyen ve un kullanmak istemeyen kişiler için önerilir....

Bulgur Çöreği

Bulgur, küçük küçük doğranmış soğan, kıyma biraz suda on-onbeş dakika kadar kaynatılır. Suyu süzüldükten sonra içine tuz, nane, kekik, karabiber ve...

Amasya çöreği

Tüm malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. yarım saat dınlenmeye bırakılır. Hamurdan yumurtadan biraz buyuk parçalar koparılarak ...

Patatesli ay çöreği

Un elenir ve ortasına sütle ezilmiş maya,haşlanıp püre yapılmış patates,yağ,1 yumurta,tuz konup yoğrulur.Üzeri örtülüp ılık bir yerde mayalandırılır.Y...

Ay Çöreği

Hamur malzemelerini bir kaba koyup yoğurun, 2 saat mayalandırın, Bezelere ayırın tabak büyüklüğünde açın, Üzerine eritilmiş tereyağı sürüyoruz, 3 ...

Paskalya çöreği

Yoğurma kabına erittiğimiz margarini, şekeri, yumurtaları, tuzu ve ılık sütü koyup elimizle karıştıralım. Ayrı bir yerde elenmiş unun içine mayayı ...

Çikolatalı Paskalya

3 çorba kaşığı unu teflon tenecereye alalım. Tahta bir kaşıkla karıştırıp, 5 dakika kavuralım. 4 su bardağı sütü ve 3 çorba kaşığı tozşekeri ilave ede...

Mardin usulu tavuk doldurma

Bu tarif, Mardin’in yöresel lezzetlerini sofralarınıza taşıyan özel bir yemek deneyimi sunuyor. Geleneksel malzemeler ve özgün dokunuşlarla hazırlanan...

Cevizli ay çöreği

Fırını 150ºC'ye ısıtın. Unu eleyip ortasını havuz şeklinde açın. Mayayı, süt ve bir kaşık un ile karıştırıp unun ortasına açtığınız havuzda, 10 dak...