Antep anadolu usulü ekşili köfte

Bu tarif, Ekşili Köfte veya Mardin Usulü Lebeniye Çorbası gibi geleneksel Anadolu mutfağından bir lezzeti andırıyor. Nohut, parça et ve köftenin buluştuğu bu yemek, besleyici ve doyurucu yapısıyla özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren harika bir tarif. Köftenin simit (ince bulgur) ile yoğrulması, ona geleneksel bir doku kazandırırken, limon suyu yemeğe hafif ekşi bir tat vererek lezzet dengesini sağlıyor. Üzerine kızdırılmış yağ ve nane eklenmesi de tam anlamıyla damak çatlatan bir son dokunuş! Bu yemeği sıcak sıcak servis edip yanında bol köpüklü ayran veya turşu ile denemek şahane olur. Geleneksel tatları sevenler için harika bir seçenek!

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 30 dk | Pişirme: 45 dk

Malzemeler

2-4 kişilik
Ekşili Köfte (Anadolu Usulü)
Malzemeler:
Ana Karışım İçin:
750 gram parça et (tercihen kuşbaşı doğranmış)
1,5 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
1 adet büyük boy soğan (halkalar halinde doğranmış)
3-4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 limonun suyu
Yeterince su
Köftesi İçin:
500 gram yağsız kıyma
500 gram simit (ince bulgur)
2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Üzeri İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kuru nane
Hazırlanışı:
Köfteleri Hazırlama:

Hazırlanışı

Köfteleri Hazırlama:
Simiti (ince bulguru) biraz su ile ıslatıp yumuşamaya bırakın.
Kuru soğanları ince ince doğrayın. Karabiber, kırmızı pul biber ve tuzu ekleyerek yoğurun.
Kıymayı ekleyip 15-20 dakika boyunca iyice yoğurun. Karışım iyice özdeşleşip yumuşadığında, bilye büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapın.
Ana Yemeği Hazırlama:
Bir gece önceden ıslatılmış nohutları süzün. Kuşbaşı doğranmış eti, halka şeklinde doğranmış soğanı ve nohutu bir tencereye alın.
Üzerini geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin.
Pişmeye yakın domates ve biber salçasını ekleyin. Limon suyunu da ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın.
Köfteleri Pişirme:
Başka bir tencerede su kaynatın, içine biraz tuz ekleyin. Hazırladığınız köfteleri kaynar suda haşlayın. Köfteler piştiğinde süzüp kenara alın.
Birleştirme:
Pişen köfteleri, et ve nohutlu karışıma ekleyin. Hafifçe karıştırarak birkaç dakika birlikte kaynatın.
Servis:
Küçük bir tavada tereyağını eritip içine naneyi ekleyin. Bu sosu yemeğin üzerine gezdirin.
Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Benzer Yemek Tarifleri

Terbiyeli ekşili köfte

Soğanı rendeleyin. Pirinci yıkayıp süzelim. Maydanozu ince ince kıyalım. Kıymayı bir kaba alıp, soğan, pirinç, maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyerek y...

Ekşili Köfte

İlk olarak köftemizin harcını hazırlamakla başlayalım. Köfte için olan tüm malzemeleri bir kaba kıyma ile birlikte alıyoruz ve iyice yoğurmaya başl...

Terbiyeli ekşili köfte

Ekşi tadıyla hafif ve besleyici olan terbiyeli ekşili köfte, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak harika bir yemektir. Limonlu terbiyesiyle kıvam ...

Ekşili köfte

Öncelikle köfteyi hazırlayalım, bunun için karıştırma kabına kıymayı alalım. Sonra sırası ile rende soğanı, pirinci, yumurta, tuz ve karabiberi alalım...

Ekşili Köfte

Kıymanın içine tuzu ve karabiberi ilave ederek iyice yoğuralım. Şişe sırasıyla kabuklarını soyduğumuz arpacık soğanlarını ve elimizde yuvarladığımız k...

Çıtır antepfıstığı dolgulu Dubai çikolatası

İşte 7 den 70 e kasıp kavuran Dubai çikolatası evde yapabilirsiniz.İnstagram ve tiktokta günlerdir kasıp kavuran Dubai çikolatası herkes tarafından ço...

Hatay Usulü Künefe

Hatay mutfağının en özel tatlılarından biri olan künefe, çıtır kadayıfın içinde eriyen peynirle birleştiği eşsiz bir lezzettir. Şerbetle buluştuğunda ...

Ezme

Antep mutfağının eşsiz tatlarından biri olan ezme tatlısı, yoğun fıstık aroması ve kendine has kıvamıyla damakları şenlendiriyor. Sadece üç malzemeyle...

Mardin usulü içli köfte İkbebet

Mardinin tescilli ürünlerinden içli köftesi tadına doyulmaz tarifi ile mutlaka deneyin....

Urla Usulü Enginar Çorbası Tarifi

Ege mutfağının kalbinden gelen Urla usulü enginar çorbası, toprağın ve emeğin şifa dolu bir kasede buluşmuş hâlidir. Mevsiminde toplanmış taptaze engi...