Urla Usulü Enginar Çorbası Tarifi

Ege mutfağının kalbinden gelen Urla usulü enginar çorbası, toprağın ve emeğin şifa dolu bir kasede buluşmuş hâlidir. Mevsiminde toplanmış taptaze enginarlar, patates ve kerevizle birleşerek besleyici, hafif ve aromatik bir çorbaya dönüşür. Limon suyu ve zeytinyağının kattığı ferahlıkla, özellikle ilkbahar aylarında sofraların baş köşesine yerleşir. Üzerine serpilen antep fıstığı ve dereotu ise bu çorbanın Urla’ya özgü zarafetini tamamlar.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 30 dk | Pişirme: 15 dk

Malzemeler

6-8 kişilik
1 Yemek kaşığı zeytinyağ
1 Yemek kaşığı tereyağ
2 Adet orta boy Enginar (ayıklanmış, doğranmış)
1 Adet orta boy Patates (küp doğranmış)
1 Küçük Soğan (ince doğranmış)
2 Adet Kereviz sapı
2 Yemek kaşığı zeytinyağ
500 ml Tavuk suyu veya su
Tuz
Karabiber
1-2 Diş sarımsak
1 Adet Limon suyu
Üzeri için
Dereotu
Antep fıstığı

Hazırlanışı

Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın. Ardından doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar yumuşadığında küp doğranmış enginarları, patatesleri, sarımsakları ve doğranmış kereviz saplarını tencereye ekleyin. Tüm sebzeleri birlikte birkaç dakika kavurarak lezzetlerin birbirine karışmasını sağlayın.
Sebzeler kavrulduktan sonra sıcak tavuk suyu (veya normal su) ilave edin. Tuzunu ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynama başladıktan sonra ocağın altını kısın ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Sebzeler piştikten sonra içine tereyağ ve taze limon suyunu ekleyin. El blenderı yardımıyla karışımı pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. Daha ipeksi bir sonuç için çorbayı süzgeçten geçirin.
Son olarak karabiberle tatlandırın. Servis kaselerine aldıktan sonra üzerine ince doğranmış taze dereotu ve kıyılmış antep fıstığı serpiştirerek sıcak olarak servis edin.
Kalori miktarı: 1 kase için yaklaşık 110 kcal
Afiyet olsun!

Benzer Yemek Tarifleri

Enginarlı Pizza Tarifi (Urla Usulü)

Baharı bir dilimde hissetmek isteyenler için nefis bir lezzet: Urla usulü enginarlı pizza! Taze enginar dilimleri, mozzarella ve beyaz peynirin uyumu,...

Beşamel Soslu Fırınlanmış Enginar Tarifi

Bir tabakta hem Ege'nin tazeliği, hem Fransız mutfağının zarafeti buluşuyor.Baharda siz de sağlıklı fresh bu tarif ile kendinize tazelik katın....

Enginar sosu

Deniz tuzu ile havanda sarımsakları ezelim.Yavaşça yağı ekleyin. Mayonez , sarımsaklı yağı ve enginarı robotton geçirelim. Dilerseniz makarna ile...

Enginar graten

Sofranıza hem sağlıklı hem de göz alıcı bir yemek eklemek istiyorsanız, enginar graten tam size göre! Misafirlerinize sunabileceğiniz özel ve zarif bi...

Enginar salatası

Enginarların iri kalın kabuklarını çıkartıp limonlu suya atın.Temizleyin.Sonra limonlu ve biraz zeytinyağlı suda haşlayın. Büyük bir kapta soğan ,...

Zeytinyağlı Enginar

Yayvan tencereye enginarlar göbekleri bize bakacak şekilde yerleştirilir. Suyu süzülmüş garnitür, soğan ve tuz karıştırılır. Enginar göbeklerine ...

Kavrulmuş Sarımsak Bebek Enginar

Kavrulmuş Sarımsak Bebek Enginar, az malzemeyle hazırlanan ama lezzetiyle fark yaratan, sağlıklı ve zarif bir sebze yemeğidir. Yumuşacık dokusu ve kar...

İç baklalı enginar

Enginarları ayıklayıp, saplarını kestikten sonra, limonlu ve unlu suda bir süre bekletelim. Taze iç baklaların kabularını soyup, hazırlayalım. Engi...

İtalyan usulü nefis enginarlı mantarlı pizza

Klasik pizzalardan sıkılanlar için farklı ve şık bir alternatif olan enginarlı mantarlı pizza, sebze lezzetinin pizzayla mükemmel uyumunu sunuyor. Haf...

Emirdağ usulü toyga çorbası

Aşurelik buğdayımızı birgece önceden ıslayıp,ertesigünü haşlayıp süzelim. tenceremizin içine süzme yoğurdu, kremayı ,2 kaşık unu ,ve yumurtanın sarısı...