Ege mutfağının kalbinden gelen Urla usulü enginar çorbası, toprağın ve emeğin şifa dolu bir kasede buluşmuş hâlidir. Mevsiminde toplanmış taptaze enginarlar, patates ve kerevizle birleşerek besleyici, hafif ve aromatik bir çorbaya dönüşür. Limon suyu ve zeytinyağının kattığı ferahlıkla, özellikle ilkbahar aylarında sofraların baş köşesine yerleşir. Üzerine serpilen antep fıstığı ve dereotu ise bu çorbanın Urla’ya özgü zarafetini tamamlar.