Etli nohutlu Urfa Borani

Urfa borani, etli nohutlu harcı ve bulgurlu köfteleriyle Güneydoğu mutfağının en doyurucu ve karakteristik yemeklerinden biridir. Uzun süre kısık ateşte pişmesi, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 30 dk | Pişirme: 45 dk

Malzemeler

2-4 kişilik
500 gr. kuşbaşı et
1/2 bağ pazı
1 adet kuru soğan
15 gr. kuyruk yağı
100 gr. haşlanmış nohut
Tuz
Köftesi için
200 gr. köftelik bulgur
100 gr. irmik
200 ml. sıcak su
75 gr. un
Pul biber
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı

Birinci kısımda et pişirilip suyu çektirlir.Etin rengini değiştirip suyu çekince berrak yağı görürsünüz.Sonra zeytinyağ ile soğanlar ilave edilir.Biraz yumuşayınca kuyruk yağı ile karıştırılıp kapağını kapatıp kısık ateşte et tamamen yumuşayana kadar özdeşleştirilir.
Etler yumuşayana kadar 40-45 dk. pişirilir.
Haşlanmış nohut ve pazı konur.Pulbiber ve karabiber ile tatlandırılır.
Bu arada bulgur ıslanıp dinlendirilir.Pazı ise haşlanıp şoklanır ki renk kaybına uğramasın.
Bulgur bir kaba alınıp ,tuz, karabiber, pulbiber,irmik eklenir.Birebir sıcak su ile dinlendirilir.
1 yumuta kırılıp -20-30 gram un ilave edilip yoğurulur.Minik top köfteler yapılır.
Tavada urfada en çok kuyruk yağı ve sade yağ kullanılır.Bu yüzden tavada sade yağ ile birlikte zeytinyağ ekleyip eriyince köfteler içinde pişirilir.Nane eklenir.
Tencereye köfteler ilave edilir.1-2 dakika pişirilip altı kapanır.

Benzer Yemek Tarifleri

Peynirli Urfa helvası

Peynirli Urfa helvası, Güneydoğu mutfağının en özel tatlılarından biridir. Sadeyağ ile kavrulan unun, şekerli şerbetle buluşması ve içerisinde eriyen ...

Kabak borani

Esmer pirinci iyice yıkayıp bir tencereye alalım. Üzerine suyu ekleyip çekene kadar pişirelim. Diğer tarafta kabakları soyup halka halka dilimleyelim....

Urfa işi semsek

Şanlıurfa mutfağına ait, çıtır dış hamuru ve bol lezzetli iç harcıyla semsek, kahvaltılarda veya çay saatlerinde severek tüketebileceğiniz harika bir ...

Urfa Lahmacunu

Bütün malzemeler bir kaba konarak karıştırılır. Hepsi bu :) (Koyun eti yağlı olduğundan dolayı lahmacuna ayrı bir tat verir. İstemeyen dana eti kullan...

Nohutlu mantı

Un, tuz, sıvı yağ ve rondodan çekilmiş ekmekler ile kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir ve hamur dinlendirilir. • Dinlenen hamurdan küçü...

Patlıcanlı Nohutlu Lavaşlı Salata

İlk olarak patatesleri, patlıcanları küp küp doğruyoruz. Patlıcanlarımızı bir kabın içinde tuzlu suda 1 saat kadar bekletiyoruz. Lavaşları da fı...

Nohutlu bulgur pilavı

Tencerede tereyağını eritip bir kaşık bulgur ilave ederek kavurun.Salçayı ekleyip eriyinceye kadar karıştırın.Su ,tuz ve haşlanmış nohutu ilave edip k...

5 dakikada nohutlu dürüm

Bu tarifimiz için önceden sadece nohutları haşlayıp buzlukta dondurmanız gerekiyor. Çeşitli yeşillikler zenginleştirerek pratik bir öğle yemeği olu...

Nohutlu tavuk köfte

Önce nohutumuzu haşlamak için isterseniz geceden ıslatalım, isterseniz düdüklü tencerede yarım saat kadar haşlayıp kabuklarını ayıklayalım. Tavuk etin...