İç pilav

Name: İç pilav
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 2 su bardağı pirinç; 3 su bardağı et suyu; 6 çorba kaşığı margarin veya tereyağı; 1 adet soğan (orta boy); ½ çorba kaşığı toz şeker; 1 çorba kaşığı şam fıstığı; 2 çorba kaşığı kuş üzümü; 1 demet dereotu (ince kıyılmış); 1 çay kaşığı tarçın; 1 çay kaşığı yenibahar; Karabiber, tuz

İç pilav, özellikle Osmanlı mutfağından günümüze gelen lezzetli ve aromatik bir pilav çeşididir. Kuzu ciğeri, şam fıstığı, kuş üzümü ve baharatlarla zenginleşen bu pilav, dolma içi olarak da sıkça kullanılır. Mis gibi tarçın, yenibahar ve karabiberin aromasıyla birleşen pirinç, yemeğe derin ve özel bir tat katar. Geleneksel Türk mutfağında genellikle yılbaşı sofralarında, davetlerde ya da özel günlerde tercih edilen bir garnitürdür.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 20 dk | Pişirme: 25 dk

Malzemeler

4-6 kişilik
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı et suyu
6 çorba kaşığı margarin veya tereyağı
1 adet soğan (orta boy)
½ çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı şam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 demet dereotu (ince kıyılmış)
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
Karabiber, tuz

Hazırlanışı

Pirincin fazla nişastasını atması için bol suyla yıkanarak süzülür ve ılık tuzlu suda 15-20 dakika kadar bekletilir. Daha sonra tekrar yıkanıp süzülerek hazır hale getirilir.
Kuzu ciğerinin zarları temizlenir ve küçük küpler halinde doğranır. Orta boy bir tavada 2 çorba kaşığı margarin eritilir ve kuzu ciğerleri eklenerek orta ateşte pembeleşinceye kadar sote edilir. Sotelenen ciğerler ocaktan alınarak bir kenara bırakılır.
Ayrı bir tencerede kalan margarin veya tereyağı eritilir. İçine şam fıstığı eklenerek birkaç dakika kavrulur. Daha sonra ince doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulmaya devam edilir. Soğanlar renk aldığında pirinç eklenerek kuvvetli ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika kavrulur.
Pirincin kavrulması tamamlandığında içerisine karabiber, tarçın, yenibahar, toz şeker, kuş üzümü ve tuz eklenir. Ardından 3 su bardağı sıcak et suyu eklenir ve tencerenin kapağı kapatılır. Pilav, önce yüksek ateşte kaynatılır, ardından kısık ateşte suyunu çekene kadar pişmeye bırakılır.
Pilav suyunu çektikten sonra sotelenmiş ciğerler ve ince kıyılmış dereotu eklenerek karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılarak 15-20 dakika kadar demlendirilir.
Demlenen iç pilav, servis tabağına alınarak sıcak şekilde sunulur. Özellikle et yemeklerinin yanında, yılbaşı sofralarında veya klasik Türk mutfağının özel yemeklerinde tercih edilen bir garnitür olarak servis edilebilir.
Kalori miktarı: Yaklaşık 320 kcal (1 porsiyon için).
Afiyet olsun!

Benzer Yemek Tarifleri

Tavuklu pilav

Azerbaycana ozel...

Pazılı pilav

Pazılar yıkanarak ince kıyılır.aynı kaba ince kıyılmış soğan ,yıkanmış pirinç , yağ tuz ve sumak konur ve karıştırılır. Karışım bir tencereye bastı...

Pilav

Pirinci yarım saat önceden kaynar suda bekletin.Tencereye yağı koyup eritip soğanı doğrayın.Soğanlar sararınca pirinci koyup tuzu ilave edin. 3 bar...

Patlıcanlı pilav

Pirinç ılık suda bekletilir. Patlıcan alacalı soyularak doğranıp tuzlu suda bekletilir. Daha sonra patlıcanlar yağ içinde kızartılır.Üzerine 3 bar...

Patlıcanlı Pilav

Patlıcan alacalı soyulur, ufak ufak doğranır. Tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir. Suları süzüldükten sonra, yağda hafifçe pembeleşinceye kadar çev...

Sade pilav

Bir tencereye suyu koyup içine tuzu limon suyunu, zeytin yağını pirinçleri koyun. Üzerini aralık kalacak şekilde kapatıp pişmeye bırakın. Ardın...

Yufkalı pilav

Pirinçleri yıkayıp, 3 çorba kaşığı margarin ile kavuralım. Garnitürü ekleyelim. Tuz ve suyu katıp, 15 dakika kısık ateşte pişirelim. Daha sonra pil...