İç pilav, özellikle Osmanlı mutfağından günümüze gelen lezzetli ve aromatik bir pilav çeşididir. Kuzu ciğeri, şam fıstığı, kuş üzümü ve baharatlarla zenginleşen bu pilav, dolma içi olarak da sıkça kullanılır. Mis gibi tarçın, yenibahar ve karabiberin aromasıyla birleşen pirinç, yemeğe derin ve özel bir tat katar. Geleneksel Türk mutfağında genellikle yılbaşı sofralarında, davetlerde ya da özel günlerde tercih edilen bir garnitürdür.