Afiyetle Logo

Yemek Tarifleri, Pratik ve Kolay Tarifler

Antep Usulu Kuru Patlıcan Dolması

Antep mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan kuru patlıcan dolması, baharatlı iç harcı ve nar ekşisinin verdiği ekşimsi tat ile enfes bir uyum sağlar. Bu tarif, özellikle kış aylarında sofralara lezzet katan, dolgun aromalı ve doyurucu bir yemektir. Antep mutfağına özgü baharatların kullanımıyla klasik dolmalardan farklı olarak oldukça yoğun ve nefis bir tada sahiptir.

Antep Usulu Kuru Patlıcan Dolması tarifi
Hazırlanma: 30 dk | Pişirme: 45 dk
Malzemeler
Hazırlanışı
  1. Kuru patlıcanları derin bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyerek 15-20 dakika kadar kaynatın. Patlıcanların ne çok sert ne de çok yumuşak olması gerektiğinden kaynama süresini iyi ayarlayın. Ardından süzüp soğuk sudan geçirerek süzülmeye bırakın.
  2. Dolmanın iç harcı için kuru soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Derin bir kaba kıyma, pirinç, bulgur, domates salçası, acı biber salçası, limon suyu, nar ekşisi, su, karabiber, tuz, kimyon, sumak ve kuru naneyi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak karıştırın.
  3. Hazırladığınız iç harcı kuru patlıcanların içine doldurun. Ancak pirinç ve bulgur pişerken şişeceği için patlıcanları tamamen doldurmamaya özen gösterin. Üst kısmında yaklaşık 1 parmak boşluk bırakın.
  4. Doldurduğunuz patlıcanların ağızlarını, dolmanın büyüklüğüne uygun şekilde kesilmiş kırmızı biber parçalarıyla kapatın. Geniş bir tencereye tek sıra halinde yerleştirin. Eğer sığmazsa, ikinci katı oluşturabilirsiniz ancak pişirme sırasında dolmaların ezilmemesine dikkat edin.
  5. Sosu hazırlamak için bir kaseye salçayı ve sıvı yağı alın, üzerine biraz sıcak su ekleyerek iyice karıştırın. Hazırladığınız sosu dolmaların üzerine gezdirin. Dolmaların üzerini çok hafif geçecek kadar su ekleyerek orta ateşte kaynamaya bırakın.
  6. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp dolmalar suyunu çekene kadar kontrollü bir şekilde pişirin. Ara ara suyu azaldıkça bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz.
  7. Pişen dolmaları bir süre dinlendirdikten sonra sıcak veya ılık şekilde servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt ile servis edildiğinde lezzeti daha da artacaktır.
  8. Kalori miktarı: Porsiyon başına yaklaşık 250-300 kcal.
  9. Afiyet olsun!

Benzer Yemek Tarifleri

Ekşili Kuru Patlıcan Ve Biber Dolması

Ekşili Kuru Patlıcan Ve Biber Dolması

Biberler ve patlıcanlar ayrı ayrı 10 dakika kadar haşlanır ve süzülür. Soğanlar ince ince doğranır sarımsaklarla beraber zeytinyağında kavrulur. Y...

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması

Yıkanmış patlıcanları çizgili soyup ortadan ikiye - üçe bölün(uzunluğuna göre), sonrada içlerini oyacak ile boşaltın ve tuzlu suda yarım saat bekletin...

Antep anadolu usulü ekşili köfte

Antep anadolu usulü ekşili köfte

Bu tarif, Ekşili Köfte veya Mardin Usulü Lebeniye Çorbası gibi geleneksel Anadolu mutfağından bir lezzeti andırıyor. Nohut, parça et ve köftenin buluş...

Hatay Usulü Künefe

Hatay Usulü Künefe

Kenarlı bir tepsi içerisine (künefe tepsisi) çiğ künefe konulur. Ortası açılarak içine tereyağı konulur. Kısık ateşte hafif pişirilerek yağ künefe...

Peynirli patlıcan dolması

Peynirli patlıcan dolması

Patlıcanları karnıyarık şeklinde kesip yumuşayınca kadar haşlayalım. Kesik yerlerini biraz açarak çekirdekli kısımlarını çıkaralım. Domatesleri so...

Çilekli antep fıstıklı tart

Çilekli antep fıstıklı tart

Tart hamuru için un tereyağ ve pudra şekerini doğrayıcıda karıştırın. Sonra vanilya içi antep fıstığı süt ve yumurta sarısı ile tekrar doğrayıcıda...

Çıtır antepfıstığı dolgulu Dubai çikolatası

Çıtır antepfıstığı dolgulu Dubai çikolatası

İşte 7 den 70 e kasıp kavuran Dubai çikolatası evde yapabilirsiniz.İnstagram ve tiktokta günlerdir kasıp kavuran Dubai çikolatası herkes tarafından ço...

Patlıcan zayıflatcan

Patlıcan zayıflatcan

Patlicanlar ikiye bölünür uzunlamasina, biraz tuzlu suda bekletirlir. bir tencereye bir caybardagi su ve 2 yemek kasigi zeytinyagi konur, domatesler s...

öğrenci usulü kuru fasülye

öğrenci usulü kuru fasülye

kuru fasülyeyi sınavınız yoksa akşamdan ıslatınız.(sınav varsa uğraşma menemen yap) ertesi gün fasülyeyi 45dk bilemedin 1 saat haşlayınız.Ardından bi...

Soslu patlıcan Şakşuka

Soslu patlıcan Şakşuka

Patlıcanları alaca soyup küçük küpler halinde doğrayın. Acısını almak için tuzlu suda 15 dakika bekletin. Patatesi soyup küp küp doğrayın. Bir ta...

Beslenme ve Yaşam Haberleri

Danilo Zanna: İtalyan Mutfağının Türkiye'deki Temsilcisi

Danilo Zanna: İtalyan Mutfağının Türkiye'deki Temsilcisi

Danilo Zanna, İtalyan mutfağını Türkiye'de başarıyla temsil eden ünlü bir şeftir. Eğlenceli kişiliği, televizyon programları ve restoran işletmeciliği ile tanınan Zanna, hem gastronomi dünyasında hem

Almanya'da En Çok Sevilen Yemek YouTuber'ları

Almanya'da En Çok Sevilen Yemek YouTuber'ları

Almanya’da yemek kültürüne ilgi duyan birçok insan, tarifler öğrenmek ve mutfakta yeni lezzetler denemek için YouTube’daki yemek kanallarını takip ediyor. Almanya’da en çok sevilen ve takip edilen yem

Almanya'da Mart Ayında En Çok Tüketilen Yiyecekler

Almanya'da Mart Ayında En Çok Tüketilen Yiyecekler

Almanya'da Mart ayı, kıştan bahara geçiş dönemi olduğu için sofralarda hem kış sebzeleri hem de yeni sezon ürünleri yer almaktadır. Alman mutfağının klasik lezzetleri ve mevsimsel ürünler bu dönemde y

Almanya'da Türk Mutfağının En Ünlü Restoranları

Almanya'da Türk Mutfağının En Ünlü Restoranları

Türk mutfağı, lezzetli ve çeşitli yemekleriyle dünya genelinde büyük bir üne sahiptir. Almanya'da yaşayan Türkler ve Türk yemeklerini sevenler için birçok kaliteli restoran bulunmaktadır. İşte Almanya

Mikro yeşillikleri nerden alalım?

Mikro yeşillikleri nerden alalım?

Mikro yeşillikler satan yerler, genellikle organik pazarlarda, sağlıklı gıda dükkanlarında veya online platformlarda bulunabilir. İşte mikro yeşillikler satan bazı yerler: Organik Pazarlar ve Tarım

Mikro bitkiler sağlık deposu

Mikro bitkiler sağlık deposu

Mikro yeşillikler, yani mikro bitkiler, tohumlarının çimlenmesinden birkaç gün sonra hasat edilen küçük, genç bitkilerdir. Bu yeşillikler, özellikle son yıllarda sağlık ve beslenme dünyasında popüler

Kıbrısın lezzeti Lefkeli sandviççisi

Kıbrısın lezzeti Lefkeli sandviççisi

Hilmi Lefkeli, Kıbrıs'ta özellikle sandviçleriyle tanınan bir isimdir. Kıbrıs'ın lezzetli sokak yemeklerinden biri olan sandviçleriyle ünlüdür. Çeşitli malzemelerle hazırladığı ve her damak zevkine hi

Gastronomini dünyasının yıldızı Massimo Bottura

Gastronomini dünyasının yıldızı Massimo Bottura

Ünlü İtalyan şef Massimo Bottura, gastronomi dünyasında en çok bilinen isimlerden biridir. Hem İtalya'da hem de dünya çapında tanınan Bottura, Osteria Francescana adlı restoranıyla büyük bir üne kavuş

Ünlü şef Hüseyin Özer

Ünlü şef Hüseyin Özer

Hüseyin Özer, Türk televizyon dünyasında tanınan ve sevilen bir şef ve televizyon kişiliğidir. Özellikle yemek tarifleri ve mutfakla ilgili programlarıyla geniş bir izleyici kitlesine hitap etmiştir.

Kırıntı Restoran: Lezzetin ve Samimiyetin Buluşma Noktası

Kırıntı Restoran: Lezzetin ve Samimiyetin Buluşma Noktası

İstanbul’un en bilinen restoranlarından biri olan Kırıntı, lezzetli yemekleri ve sıcak atmosferiyle yıllardır misafirlerini ağırlıyor. 1981 yılında kurulan restoran, Türkiye’yi ilk kez "American Diner