Pastırmalı Madımak

Anadolu’nun geleneksel ot yemeklerinden biri olan madımak, pastırmayla birleşince hem besleyici hem de damakta iz bırakan bir lezzete dönüşür. Özellikle İç Anadolu mutfağında sıkça tüketilen bu tarif, yumuşak yapısı ve aromatik tadıyla doğal bir şifa kaynağıdır. Bulgurla zenginleşen, sarımsaklı yoğurtla ferahlatılan bu yemek, özellikle yufka ekmekle birlikte yendiğinde tam bir köy sofralarını aratmayan lezzet sunar. Hem sağlıklı hem de doyurucu bir sebze yemeği alternatifi arayanlar için birebir.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 20 dk | Pişirme: 30 dk

Malzemeler

4 kişilik
1 Kilo madımak
200 Gram pastırma
125 Gram tereyağ
1 Adet kuru soğan
Yarım çay bardağı bulgur
2 Bardak sıcak su
Tuz
Sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı

Madımak otlarını bol suyla yıkayıp toprak kalıntılarından iyice arındırın. Süzdükten sonra saplarıyla birlikte incecik doğrayın ve bir kenarda bekletin.
Bir tencerede tereyağını eritin ve yemeklik doğranmış soğanı ilave edin. Soğanları kısık ateşte pembeleşene kadar kavurun. Ardından küçük küçük doğradığınız pastırmaları tencereye ekleyin. Pastırmaların lezzeti yağa geçene kadar birkaç dakika kavurun.
Doğranmış madımak otlarını ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika birlikte pişirin. Ardından bulguru, tuzu ve sıcak suyu da ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
Bulgurlar şişip madımaklar yumuşadığında yemeğiniz servise hazır hale gelir. Sıcak olarak servis edin. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek lezzetini artırabilirsiniz.
Yemeği sade şekilde tüketebileceğiniz gibi, geleneksel usulde olduğu gibi yufka ekmekle birlikte de servis edebilirsiniz.
Kalori miktarı: Porsiyon başına yaklaşık 270 kcal
Afiyet olsun!

Benzer Yemek Tarifleri

Madımak

Anadolu’nun yöresel lezzetlerinden biri olan madımak, özellikle İç Anadolu mutfağında kendine sağlam bir yer edinmiştir. Tokat ve çevresinde sıkça piş...

Madımak çorbası

Madımak çorbası, özellikle İç Anadolu Bölgesi’nde sıkça tüketilen geleneksel bir lezzettir. Madımak otu, besleyici ve sağlıklı yapısıyla çorbalara eşs...

Pastırmalı tavuk sarma

Ramazan sofralarınızda değişik bir alternatif ve pastırma ile lezzete artı katacaktır....

Pastırmalı Yumurta

1. Bir sahana iki kaşık yağ ve halkalar halinde kesilmiş soğanlar atılarak ateş üzerinde öldürülür. Kırmızı biberi ilave edilir, karıştırılır. 2. Bu ...

Pastırmalı börek

Patatesi haşlayıp soyun ve rendeleyin. Soğanı kıyın. Pastırmayı doğrayın ve kaşarpeynirini rendeleyin. Küçük bir tavada sıvıyağı kızdırıp soğanı pembe...

Pastırmalı kestane çorbası

Yağı bir tencerede ısıtın ve pastırmayı gevrek hale gelene kadar sote edin. Sonra pastırma miktarının yarısını çıkarın ve bir kenara bırakın. Soğan...

Fırında pastırmalı ıspanak

Soğanları temizleyip ince doğrayalım. Ispanağı yıkayıp, köklerini keserek bir tencereye alıp kısık ateşte pişirelim ve suyunu süzelim. Pastırmanın...

Pastırmalı kurufasulye

Akşamdan ıslatılmış olduğunuz fasulyeleri süzün. Tencerede doğradığınız küçük küçük soğanları kavurmaya başlayın. Salçayı ve daha sonra üzerini ört...

Fırında pastırmalı spagetti

Yumuşayana kadar makarnaları kaynatın. Soğuk su altında durulayın. Fesleğen ve domatesleri doğrayın.Bir borcam içinde makarnaya domates ve fesleğen...

Pastırmalı Pilav

İlk olarak 2 su bardağı pirinci kaynar suda üzerine biraz tuz atıp en az 1 saat bekletiyoruz. Daha sonra pirinçleri iyice yıkıyoruz beyaz su çıkmay...