Domatesli Enginar

Name: Domatesli Enginar
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Fransız Mutfağı
Ingredients: 4 Adet enginar; 1 Litre su (5 su bardağı); 2 ½ Tatlı kaşığı tuz; 2 Çorba kaşığı zeytinyağ; 2 Adet soğan (ince doğranmış); 2 Diş sarımsak (ince kıyılmış); 1 Kahve kaşığı karabiber; 350 Gram domates (rendelenmiş veya doğranmış); 1 Çorba kaşığı domates salçası; 2 Çorba kaşığı konyak; ½ Su bardağı beyaz şarap; 1 Su bardağı tavuk suyu; Baharat torbası için:; 3 Sap maydanoz; 1 Defne yaprağı; 1 Fiske kekik

Enginarı domatesin tazeliği ve aromatik baharatlarla buluşturan bu tarif, Akdeniz mutfağından ilham alan sağlıklı ve rafine bir sebze yemeğidir. Zeytinyağında kavrulmuş soğan ve sarımsağın eşlik ettiği enginarlar, konyağın ve beyaz şarabın katkısıyla zengin ve derin bir lezzete kavuşur. Özel günlerde şık bir başlangıç olarak ya da ana yemek yanında sunulabilecek bu tarif, enginar severleri mest edecek bir tat sunar.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Hazırlanma: 20 dk | Pişirme: 55 dk

Malzemeler

4 kişilik
4 Adet enginar
1 Litre su (5 su bardağı)
2 ½ Tatlı kaşığı tuz
2 Çorba kaşığı zeytinyağ
2 Adet soğan (ince doğranmış)
2 Diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 Kahve kaşığı karabiber
350 Gram domates (rendelenmiş veya doğranmış)
1 Çorba kaşığı domates salçası
2 Çorba kaşığı konyak
½ Su bardağı beyaz şarap
1 Su bardağı tavuk suyu
Baharat torbası için:
3 Sap maydanoz
1 Defne yaprağı
1 Fiske kekik

Hazırlanışı

Enginarların saplarını kesin, sert ve çürük yapraklarını temizleyin. Üst kısmından 7 cm kadar keserek kısaltın. Enginarları dörde bölün ve iç kısımlarını kaşıkla dikkatlice oyun.
Geniş bir tencerede 5 su bardağı suyu 2 tatlı kaşığı tuzla birlikte kaynatın. Enginarları suya atın ve 5 dakika haşlayın. Ardından enginarları sudan alıp kağıt peçete üzerinde süzmeye bırakın.
Başka bir tencerede zeytinyağını orta ateşte kızdırın. İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Süzülen enginarları tencereye alın. Üzerine kalan ½ tatlı kaşığı tuz ve karabiber serpin. Rendelenmiş domatesleri, salçayı ve konyağı ilave edin. Yüksek ateşte birkaç dakika kaynatın.
Ardından beyaz şarap ve tavuk suyunu da ekleyin. Baharat torbasını (maydanoz, defne yaprağı ve kekik) tencereye yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 45 dakika yavaşça pişirin.
Pişirme sonunda suyu fazla geldiyse kapağı açık şekilde bir süre kaynatarak suyunu çektirin. Son olarak baharat torbasını tencereden çıkarın ve sıcak şekilde servis edin.
Kalori miktarı: 1 porsiyon yaklaşık 180 kcal
Afiyet olsun!

Benzer Yemek Tarifleri

Enginar sosu

Deniz tuzu ile havanda sarımsakları ezelim.Yavaşça yağı ekleyin. Mayonez , sarımsaklı yağı ve enginarı robotton geçirelim. Dilerseniz makarna ile...

Enginar graten

Sofranıza hem sağlıklı hem de göz alıcı bir yemek eklemek istiyorsanız, enginar graten tam size göre! Misafirlerinize sunabileceğiniz özel ve zarif bi...

Enginar salatası

Enginarların iri kalın kabuklarını çıkartıp limonlu suya atın.Temizleyin.Sonra limonlu ve biraz zeytinyağlı suda haşlayın. Büyük bir kapta soğan ,...

Zeytinyağlı Enginar

Yayvan tencereye enginarlar göbekleri bize bakacak şekilde yerleştirilir. Suyu süzülmüş garnitür, soğan ve tuz karıştırılır. Enginar göbeklerine ...

Kavrulmuş Sarımsak Bebek Enginar

Kavrulmuş Sarımsak Bebek Enginar, az malzemeyle hazırlanan ama lezzetiyle fark yaratan, sağlıklı ve zarif bir sebze yemeğidir. Yumuşacık dokusu ve kar...

İç baklalı enginar

Enginarları ayıklayıp, saplarını kestikten sonra, limonlu ve unlu suda bir süre bekletelim. Taze iç baklaların kabularını soyup, hazırlayalım. Engi...

Beşamel Soslu Fırınlanmış Enginar Tarifi

Bir tabakta hem Ege'nin tazeliği, hem Fransız mutfağının zarafeti buluşuyor.Baharda siz de sağlıklı fresh bu tarif ile kendinize tazelik katın....

Enginar Göbeğinde Kuşkonmazlı Pirinç Yahnisi

Domates, soğan ve sivri biberi piyazlık doğrayın. Bir tavaya iki çorba kaşığı tereyağı koyup, soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Piliç etini kes...

Zeytinyağlı enginar

Zeytinyağlı enginar, sağlıklı yaşamı benimseyenlerin ve hafif lezzetleri sevenlerin favorisi. Taze sebzelerle buluşan enginar, zeytinyağının aroması v...

Hafif zeytinyağlı enginar yemeği

Türk mutfağının en hafif ve zarif lezzetlerinden biri olan zeytinyağlı enginar, özellikle bahar aylarında sofraların yıldızı olur. Ferah aroması, zeyt...