Malzemeler

• 2-4 kişilik
• 1,5-2 kg ilikli kemik (sığır, kuzu veya tavuk)
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 adet soğan (dörde bölünmüş)
• 2 adet havuç (iri doğranmış)
• 2 adet kereviz sapı (iri doğranmış)
• 4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
• 8-10 su bardağı su (kemikleri tamamen kaplayacak kadar)
• (Opsiyonel) Taze zencefil ve zerdeçal dilimleri (bağışıklık güçlendirir)

Hazırlanışı

1. Kemikleri Fırınlayın: Daha yoğun bir aroma için kemikleri 200°C’de 30-40 dakika fırınlayın.
2. Instant Pot’a Malzemeleri Ekleyin: Kemikler, sebzeler, sarımsak, baharatlar ve elma sirkesini Instant Pot’a koyun. Üzerine suyu ekleyin.
3. Sirke ile Bekletin: 30 dakika kadar bekleyerek kemiklerden daha fazla mineralin çıkmasını sağlayın.
4. Basınçlı Pişirme: Kapak kapalı ve valf "Sealing" konumunda olacak şekilde yüksek basınçta (High Pressure) 2 saat pişirin.
5. Basıncı Doğal Olarak Düşürün: Pişirme süresi bitince doğal salınım (Natural Release) yaparak basıncın kendiliğinden düşmesini bekleyin (yaklaşık 30 dakika).
6. Süzme ve Saklama: Kemik suyunu ince bir süzgeç veya tülbent yardımıyla süzerek cam kavanozlara doldurun. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında saklayın.
7. Kullanım Önerileri
8. Çorba ve soslara lezzet vermek için kullanabilirsiniz.Sabahları sıcak bir fincan içerek bağışıklık sisteminizi destekleyebilirsiniz.Buz kalıplarında dondurup küçük porsiyonlar halinde saklayabilirsiniz.
9. Instant Pot ile yapılan kemik suyunun kalorisi, kullanılan kemik miktarına ve içeriğindeki yağ oranına bağlı olarak değişebilir.
10. Ortalama Besin Değerleri (1 su bardağı / 240 ml kemik suyu için)
11. Kalori: 35-50 kcal
12. Protein: 6-10 g
13. Yağ: 0-5 g (üstteki yağ tabakası alınmazsa daha yüksek olabilir)
14. Kolajen: 3-5 g
15. Karbonhidrat: 0-1 g
16. Eğer kemik suyunu süzdükten sonra donan yağ tabakasını alırsanız, kalori miktarı azalır. Ayrıca zencefil, zerdeçal veya sirke gibi ek malzemeler kaloriye çok az katkıda bulunur.
17. Daha yüksek kolajen almak için kemikleri ne kadar uzun süre pişirirseniz o kadar fazla jelatin açığa çıkar. Böylece kemik suyu daha besleyici hale gelir.